影响蝴蝶兰开花品质的因子有三个。一是遗传因子，包括花朵颜色、形状、大小、数目、梗数、花梗是否分叉、花梗长度等。二是健康状态，蝴蝶兰在低温催梗前必须达到足够的成熟度；植株必须储存足够的干物质；植株无病害，无虫害，无病毒，无药害，根部无盐分累积。三是环境因子，包括叶部的日温、夜温、相对湿度、光周期与光量等，以及根部的水分、温度、肥分等，这些环境因子都必须保持最适当的状态。根部环境由盆器、介质与管理技术等因子相互影响。管理技术包括灌溉、施肥、换盆等工作。
遗传因子、健康状态与环境因子三者相互关联。遗传因子决定了兰花所能表现的最极致品质。以小白花P.amabilis为例，如果此兰花植株成熟度足够，低温催梗与开花环境都适当，那么兰株的开花表现至少是二十朵小白花。如果植株不成熟，或是受到病害、虫害伤害，或是温度、光量不适合，花朵数目则将减少。由于遗传因子的影响，再成熟的植株，再好的开花环境，P.amabilis仍然是小白花，无法使花朵尺寸增加为中型花。
如果上述因子都维持正常状态，就可以进行催梗与开花作业。催梗与开花阶段的微气候调节和肥培管理十分重要。叶片必须维持最适当的日夜温度，光量与光周期也要适宜，肥分的供应需正确，叶片才能累积干物质再输送至花梗与花苞，以确保开花品质。开花阶段是蝴蝶兰栽培的最后阶段，也是生产流程的最后一棒。
以温度因子为例，可将蝴蝶兰开花阶段的温度管理细分为以下几个指标：一是催梗低温处理的日夜温度；二是花芽分化后至花梗长成期间日温上限和夜温上限；三是栽培时期的日夜温度。只要温室的日夜温度低于日温临界值和夜温临界值，就有催梗效果。温度愈低，催梗效果愈有效，来梗愈快。但是不可以使温度低于寒害温度，否则容易产生反效果。
为了掌控蝴蝶兰开花株上市时间，在花芽分化后至花苞绽放可成为商品出售的时期，再加以细分成两阶段：花梗长成阶段与花苞开放阶段。花梗长成阶段的日夜温设定可以调节花梗生长的速度，以掌控开花株上市时间。
日温愈高，花梗长得愈快，夜温提高也有助于提高花梗生长速度，但是温度绝对不可超过平时栽培时期的日温，否则花梗逆分化成营养生长，花梗上长出叶片，变成新的植株。在花梗长成阶段，日夜温差影响了花梗长度，日夜温差愈大，花梗愈长；日夜温差愈小，花梗愈短。日温愈高，第一个花蕾离基部愈远，每个花蕾长度愈来愈短。
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（记者 陈加忠）
