氮素对玉米的生长和产量有很大的影响。生长初期氮肥不足时植株生长缓慢,呈黄绿色;旺盛生长期氮肥不足时呈淡绿色,然后变成黄色,同时下部叶片干枯,由叶尖开始逐渐达到中脉,最后全部干枯。但是氮肥过量也会影响正常生长。播种时施入过量的可溶性氮肥,一旦遇到干旱,就会伤害种子,影响发芽,出苗慢而不整齐,降低出苗率。后期氮素营养过多时,生育延迟,营养生长繁茂,子实产量下降。同时由于氮素多,促进了蛋白质的合成,大量消耗碳水化合物,因此组织分化不良,表皮发育不完全,易倒伏。
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