香椿是高大的乔木树木,楝科,雌雄异株,叶呈奇数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。 香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为偶数羽状复叶,小叶6~10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10~12厘米,宽4厘米,幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。圆锥花序顶生,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,蒴果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米左右,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10~11月果实成熟。种子椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。 一、栽培技术 1.采种。云南省的香椿有紫椿、油椿等品种。紫椿的椿芽紫色,味道较好;油椿椿芽绿色,叶面蜡质稍厚,涩味重。此外尚有毛椿,是香椿的一个变种,椿芽也可食用。 香椿一般6~7年便开始结实,10~15年逐渐进入盛果期。采种应选择15~30年生生长健壮的母树。种子一般于10月下旬成熟,此时,果实由绿色变成黄褐色,需及时采收。采摘时将果序整枝摘下,曝晒几天,果实即能裂开散出种子,然后筛选扬净,放于布袋或瓶罐中贮藏。千粒重15.3克,每公斤种子约65,000粒,发芽率一般为50%左右。 2.育苗。苗圃地的选择除注意土壤条件外,还要光照充足,在播种前半个月提前整好地,整地要做到深耕细耙,多施有机肥。早春晚霜过去后播种,在昆明为3月下旬至4月初。条播或撒播。播条可以锄宽为准,开成平底沟,间距15~20厘米,播后薄薄地盖一层细土,以不见种子为准,并在床面盖草,保持湿润,经过20多天便可发芽,当子叶展开时,揭去部分盖草,再过10天左右,待第一对真叶展开时,再揭去全部盖草。播前用温水(40℃)浸种(15~20小时)催芽,可提前5~10天出土。 当苗高10厘米左右时应施一次稀薄的清粪水,以后经常除草松土,7~8天为生长旺盛期,应再施追肥,8月以后则停施氮肥,加施磷钾肥,促进幼苗木质化,以防冻害。如管理好,1年生苗高1米以上,可出圃定植。昆明和云南省一些地区,由于四季不分明,植物生长期长,致使入冬后幼苗仍不能木质化,或春天萌动较早,遇到寒潮来临骤然降温,易遭冻害。这样的地区应搭盖防霜棚。 3.造林。香椿造林地应该选择深厚肥沃的土壤,沟边、坡脚的冲积、坡积土上可成片栽植,在湿润地区也可上山造林。整地一定要深,并挖宽深达50厘米的大穴定植,在四旁种植最好还施用基肥,以充分发挥其速生特性。 种植以获取木材为主的香椿用材林,一般可采取2~3米的株行距定植。造林时间一般在早春树液流动前,用裸根苗栽植,容易成活,云南省也可在雨季初期定植,苗木过大,或气温高时,可进行截干造林。 4.抚育管理。造林后及时除草松土,对促进香椿生长有很大作用,应坚持每年进行。若以采椿芽为生产目的,第二年就可开始采摘,在昆明地区一般每年可采2~3次。采芽不要一律采完,要注意留芽整形,保持树冠生长匀称。另外,要每年注意锯去枯枝。若抚育管理好,可连续收获几十年。 二、香椿价值 香椿树心边材区别明显,心材深红褐色;木材有光泽,纹理直,结构中至略粗。年轮明显,木材花纹美观,干燥容易,但易开裂,干后翘曲变形小,耐腐,加工容易,握钉力中等,不易劈裂,油漆及胶粘力均佳。木材比重中等或轻;气干容重每立方厘米0.454克,强度或硬度中等或略低。木材宜做上等家具、乐器、衣橱、室内装修,或做胶合板和各种贴面板。用来做三弦琴腹板和烟盒有特殊作用:可增加烟草芳香和保持适宜的温度。 椿芽是经济价值很高的蔬菜,云南省每年均有大量生产,除鲜食外,也可腌渍加工成各种咸菜,嫩果也可做成咸菜食用。根皮及果入药,根及木屑可提制芳香油作赋香剂,含油量0.51%~1%。种子含油量38.5%,可食用,亦可供制肥皂、油漆。用作庭院绿化和行道树种也很适宜。 三、结论 香椿是云南省重要的经济树种和用材树种,具有很高的经济价值,在云南林业改革进程中应该大力推广种植,为山区人民早日奔小康作出应有的贡献。
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