秋播鲜食玉米主要供应冬季市场，货架期长，价格高，不影响西瓜、毛豆、蔬菜等后茬种植。
品种选用选用苏玉糯1号、江南花糯、紫玉糯等糯玉米品种，晶甜3号、蜜玉8号等甜玉米品种，美玉3号等甜糯玉米品种。
田块选择选择周围生态条件好，远离污染源、公路的田块种植。注意与不同类型的玉米品种隔离种植，以防串粉，影响品质。可以采取空间隔离（间隔400米以上）、障碍物隔离和时间隔离（花期错开20天以上）方式。
适期播种露地栽培从7月初至8月初均可播种，秋延后大棚栽培可延后至8月中旬播种。播前开好田间“三沟”，精细整地。糯玉米可直播，播种时确保墒情适宜，播种深度为3～4厘米，每亩用种量1.5～2公斤。甜玉米采用穴盘育苗，乳苗期移栽，每亩用种量1公斤。
种植密度适当增大种植密度，糯玉米每亩4500～5000株，甜玉米每亩3500～4000株。
田间管理及时查苗补缺，用种子催芽补种或带土移苗。玉米4叶期间苗，6叶期定苗。地下害虫危害严重的田块，可以适当推迟定苗。鲜食玉米尤其是甜玉米易产生分蘖，应及时打杈。打杈在开始产生分蘖时进行，7～8天后再打一次。适时中耕培土，特别是大雨过后土壤板结时要及时中耕松土。
肥水管理中等以上肥力田块每亩施纯氮10～15公斤，增施有机肥和磷钾肥。施足基苗肥促早发，施肥量占总施肥量60％～70%。播后20～30天施拔节肥，大喇叭口期施穗肥，两次肥料施用量占总施肥量30％～40%。基肥以有机肥和复合肥为主，沟施或撒施；苗肥和拔节肥以氮肥为主，穴施；穗肥以氮肥和复合肥为主，穴施。穗期增施磷钾肥能增强植株抗病和抗早衰能力。开好田间排涝降渍沟，以防渍害。播种时墒情好，苗期一般不需要灌水。抽穗开花前后1个月内土壤干旱灌水抗旱。
防治病虫秋播玉米主要病虫害有地下害虫、玉米螟和纹枯病等。7～8月份是地下害虫高发期，可用90%晶体敌百虫1公斤加适量水，拌50～100公斤炒香的米糠或麸皮制成毒饵，每亩撒施4～8公斤诱杀。大喇叭口期和雌花吐丝时用三唑磷喷雾2次防治玉米螟。田间发生纹枯病等病害，喷施多菌灵等药剂防治。
