育苗是蔬菜生产中一个最重要的环节，如果能够培育出优质、健壮的苗子，就可以说蔬菜生产已经成功了一大半。
随气温的降低，如无温度、光照等环境条件的有效配合，蔬菜秧苗就不能很好地生长，特别是茄果类蔬菜，它们在苗期就进行花芽分化。如番茄在三叶期就开始花芽分化，此时假如环境条件不适宜，就很容易造成花芽分化不良，直接影响果实的数量和质量。
多年的实际生产经验表明，只要能够创造出良好的温度条件，让秧苗正常生长，茄子、番茄等播种越晚，对后期的生长、结果、产品质量的提高等都非常有利，所以我们有必要创造更好的人工加温条件，推迟播种时间。
为此，现在特别邀请成都昆山万亩城市蔬菜基地特约技术指导姜后珊，向农民朋友详细讲解———
育苗的首要任务，就是在适当的时候培育出合适生长状况的秧苗，使秧苗在大田定植（或出售）之后，生长发育良好，实现高产、高效。事实证明，适龄壮苗比徒长苗和老化苗的早熟性和丰产性都要好。
所谓壮苗，是指苗子主体健壮、生长旺盛、无病虫、抗逆性强、移栽后能迅速生长。主要体现在形态上具备该品种正常生理特征：叶片完整，无病斑，无虫害，厚实色浓。根系发达洁白，多根毛。节短，粗壮；生理上：苗龄适当，积温足够。
总体来说，蔬菜育苗的作用有五项。一是可以缩短蔬菜在大田环境中的生长时间，提高土地的利用率。二是在苗期人工创造优良的环境条件，促进（提早）生长。在大田环境适合该蔬菜生长的时候再移栽，从而延长了作物的最适宜生长时期。三是可以节约大量的生产资料。如：种子、农药、肥料、设备等。四是可以节约大量的人工。五是可以进行远距离运输。
由于茄果类蔬菜在四川地区早春栽培都涉及到苗期越冬的需要，造成苗期（苗龄）相对较长，所以也决定了必须采用育苗栽培。现在基本上都通过采用大棚保温，来保护苗子不受冻害。有条件的再在此基础上增加一些人工增温设备来更好的抵御寒冷。
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