1浙江省甜玉米生产现状分析
甜玉米又称水果玉米，是近年来发达国家发展较快的一种新型鲜食作物品种。甜玉米富含大量的氨基酸，乳糖和蔗糖，大量维生素C、B1、B2和矿物质，口味甜脆爽口，在人们普遍崇尚自然，返朴归真的今天，越来越受到亲睐。据美国农业部调查，在所有的蔬菜作物中，甜玉米的总产值排在鲜售市场产品的第四位，加工产品的第二位。在几乎所有的超市快买店中，都有甜玉米产品销售，如鲜玉米棒、冻速玉米粒，罐头玉米粒、玉米糊、玉米汤、罐头饮料等。还有以甜玉米的原料加工而成的儿童食品，糖尿病人专用食品，休闲糖果等。
浙江的甜玉米生产起步较晚，但发展较快。90年代初开始进行新品种引进、试种示范推广和种子生产，先后从国内外引进新品种近100个，经过几年的大量试验，筛选出综合性状较好的超甜3号作为我省的主栽品种，由于其产量较高，易种植甜玉米又是市场上比较新的一个食品门类，迎合人们求新的心理愿望，因此，推广速度较快，至1998年该品种占全省种植甜玉米面积（春、秋两季）的50%，约在667公顷左右。但近几年由于超甜3号皮较厚，口感较差，随着人们消费的日益成熟，市场占有率逐年下降。我省甜玉米生产主要集中在淳安、建德、仙居、东阳、江山、安吉等县、市，杭州、宁波郊区近年发展较快，特别是连锁超市的迅速发展，为甜玉米的扩大销售提供了舞台。甜玉米的产业化进程也在加快，自1996年以来浙江省种子公司与有关单位联合进行甜玉米种子生产、加工、销售和鲜玉米生产、加工、销售一体化开发。自主开发出适口性较好的特1号甜玉米新组合，加工开发即食型甜玉米罐头粒、饮料、真空甜玉米棒和速冻玉米粒，为甜玉米的发展开辟了更广阔的空间。而许多冷冻企业也由于市场前景的看好而纷纷加入到甜玉米产后加工的行列，由于以甜玉米质量为前提，以外销订单出口为主，因此，纷纷将目光转向进口品种。目前种植面积较大的几个品种如日本坂田公司的金银甜、台湾农友公司的华珍及超甜玉米王。上述品种由于其适口性好，品质佳而受到市场欢迎。但由于国家对玉米种子进口上的限制和种子价格昂贵，使进口甜玉米在我省市场占的比例还较小。
浙江省的甜玉米育种具有一定的基础和规模，己有十年时间，特别是随着消费水平的提高，国外优良品种的引进，激发了科技人员的育种热情，同时各级政府、科研机构及有实力的单位都加大了对甜玉米育种的资金和科研投入，取得良好的效果，一批有苗头的甜玉米新品种、新组合，正逐步走向市场。有部分可能会替代进口品种。
但是甜玉米作为一种新鲜食作物，有它的局限性。正象所有鲜食作物一样有一个市场的饱和度。一旦超过饱和度，将会出现卖难问题，种植者利益就会受到影响，出现大起大落的局面，反过来制约发展。在目前我省甜玉米加工还不发达，上海市场甜玉米还未完全接受之前，全省的甜玉米种植面积最好控制在1300公顷左右。并且要做好错时错季种植，以减少因集中上市而带来的卖难。
要使我省甜玉米的发展走上健康，有序，以下几点值得重视：
1.1选育优良品种目前虽然我省涌现了一批有苗头的甜玉米新品种，并准备在生产上应用。但是这些品种仅仅是在与超甜3号比有所突破，若与国外品种比差距还很大。如在品种的适应性上，整齐度上，特别是穗形和口感品质上还有较大的差距。因此选育优良品种，把品质放在第一位，赶超国外品种是我们的当务之急。
1.2提高栽培技术水平玉米种植过去一直以山区土壤较贫瘠的地区种植较多，因此人们的概念中似乎觉得玉米是较容易种的作物。而甜玉米的种植与普通玉米有本质的区别，一半靠品种、一半靠栽培，就是说该栽培技术在甜玉米生产中显得非常重要。甜玉米与普通玉米栽培上的最大区别在于普通玉米可以采取的前中后期均衡施肥管理，并且若前期管理稍差，后期尚可补上。而甜玉米的管理主要靠前期，前期管理好了，后期可以少施，甚至不施肥。靠的是前期的一哄而上。这一点作为种植者一定要切记。特别是高品质和国外品种更应注意这一点。只有栽培水平提高了，甜玉米的商品率才会提高，市场的满意度也会提高。
1.3扩大加工出口鲜食作物有它们的季节性和个耐贮藏性，目前虽然我省有宁波、杭州、金华等地几家速冻甜玉米的厂家，但都规模较小。浙江省种子公司最近在千岛湖投资建立了一个甜玉米系列产品的加工企业，主要开发甜玉米即食罐头籽粒，真空玉米棒，玉米饮料等。基地面积己扩大到200公顷，产品计划以销超市和上海市场为主。我省甜玉米加工企业若能利用外贸优势在出口上再下功夫，将会有较好的前景。欧美市场特别是日本具有较大的市场空间。同时要开拓外省市场特别是上海市场，对于上海市场，无论是甜玉米的鲜销还是加工永远是一个大市场。在目前全国瞄准上海市场，争夺市场份额的形势下，希望浙江能占有一席之地。浙江甜玉米也只有在加工出口上有大的突破，才会有稳步的发展。
2甜玉米栽培技术
种植超甜玉米主要用于鲜果穗或果穗加工后进入市场，对果穗商品件要求极高，所以要实行规范化栽培。规范化的目标，要使每一株玉米生产出一个商品果穗。总的原则是保证植株生长的一路青，重在前期管理，80%以上的施肥在攻穗肥时完成。具体要求如下：
2.1隔离种植为了确保超甜玉米甜度，要与其它玉米隔离种植，生产上可采用超甜玉米连片种植，与其它玉米隔离500米以上，或花期相隔10天以上。
2.2种子处理甜玉米种子由于有体轻，芽势弱的特点，在种子播种前首先要进行翻晒，选睛大晒2个小时，以利出苗，然后对种子进行适当的挑选。由于我国目前的制种水平和种子后处理技术还不高，种子质量还无法达到国外水平，甜玉米在种子发芽率、发芽势上，个体之间较大差异，因此用人工适当的挑选，以利于出苗的整齐一致。有条件的单位还可进行种衣剂处理，以达到壮苗抗病的目的。
2.3精细育苗超甜玉米种子皱瘪，发芽、出苗比其它玉米种子困难，所以要精细育苗，要选择土质好，整地精细，土壤水分湿度适宜的苗床地。杭州春播一般在3月下旬，即气温稳定在12℃以上，春播最大的问题是低温，最好采用地膜复盖加尼龙小拱棚育苗，确保发芽所需要的温度。移栽前7天要揭去尼龙小拱棚，进行炼苗，使春播苗健壮，有利于移栽后成活。由于甜玉米芽顶土力较差，应适当浅播，播后盖少量的细土。秋播一般在7月中旬，秋播最大的问题是播种后遇大雨，土壤板结，容易造成超甜玉米种子烂种，最好的办法，采用苗床播种后，用尼龙小拱棚，再上面盖上遮阳网，这样既能防雨（尼龙），又有防止拱棚内温度过高（遮阳网）或苗床播种后直接盖草篱，既可防雨又可保持土壤适宜温度，有利发芽出苗；不管用何种方法，待种子发芽，苗刚顶出土，大约播后5天，一定要全部去掉覆盖物，使完全露地生长，保证苗生长健壮。发芽率85%左右的超甜玉米种子，1公斤种子育苗移栽可种植一亩。如果用营养钵育效果更好。
2.4小苗带土移栽选择土壤疏松，肥力好，排灌方便的田块种植。移栽前每亩施15公斤复合肥（N∶P∶K）=15∶15∶15采用二叶一心小苗带上移栽，移苗时要对苗进行挑选，选择大小基本一致，粗壮、长势旺、根系发达的秧苗，进行移栽。这样有利于大田植株生长发育的一致性，甜玉米种植田块中若苗期生长不一致，后期很难弥补上。这样不仅会影响产量还会影响果穗的商品率。移栽后立即（当天）浇一次清水粪，如第二天天晴，温度高，还要浇一次清水粪，防止小苗脱水，以利成活，促早发。秋季栽培的甜玉米，最好在傍晚移栽。
2.5合理密植为了达到每一株玉米都生长出一个好商品果穗，不宜过密，以每公顷5.25万株为宜。春播鲜果穗平均单重达到250g，秋播鲜果穗平均单重达到220g。
2.6早施重施追肥施足基肥的基础上，及早追肥，早施重施攻穗肥，确保超甜玉米生长一致，这是种好超甜玉米成败的关键。重施基肥，公顷施基肥180kg纯氮。可以用饼肥、栏肥、过磷酸钙、碳铵等。早施苗肥，选在5叶期，每公顷施150kg尿素作苗肥，秋季若天干旱可加水浇施，待长到喇叭口，大约9～10张可见叶时，早施、重施攻穗肥，每公顷施120kg尿素加240kg复合肥混合后作攻穗肥施，边施边结合情沟培土，既能保肥，又能压草，防涝，达到超甜玉米生长一路青，产量高，品质好。
2.7防治虫害春播主要防治蚜虫和玉米螟，秋播主要防治蚜虫、玉米螟，菜青虫等，秋播玉米虫害比春播玉米重。应选用高效低毒农药防治害虫，如呋喃丹、锐劲特、褐太保等，待玉米吐丝结束后停止用化学农药，确保鲜食玉米的绝对安全。
2.8适时收获鲜食超甜玉米最适采收期为授粉后20～23天，一般不超过25天。采收时适当带几张苞叶，剪去花丝，并采收当天及时供应市场鲜销或进行加工，保证新鲜度和品质，新鲜的超甜玉米，生吃或蒸煮食用香甜脆，风味佳。（石建尧 毛晓峰）
