青花菜义名四兰花，是甘蓝与花椰菜等演变中的一个变种。日前世界各国青花菜栽培面积逐年增加，有超过花椰菜的趋势。青花菜柔嫩爽口，风味鲜美，是中西餐配菜的重要原料和营养保健蔬菜，是宾馆、饭店及家庭餐桌上的上等菜肴，也是加工速冻、脱水及保鲜蔬菜出口的重要品种之一。
青花菜喜凉爽、湿润、温和、光照充足的气候条件，种子发芽最低温度4～8℃，最高35℃，适宜温度25～30℃；植株正常生长温度6～22℃，适温18～20℃；花蕾发育适温为15～18℃，25℃以上植株容易徒长，5℃以下则生长迟缓，花球在-3～-5℃的低温下会冻伤。
宁波市及周边县、市地处浙江东部沿海，种植出口（日本为主）青花菜的土壤多为平原淡塘泥田，土壤低磷、中氮、高钾、有机质含量中等，是浙江省青花菜主产区之一。本地属热带季风性湿润气候，四季分明，温暖湿润，雨量充沛，平均年降水量1400mm左右，年日照时数1800h左右，年平均气温16℃左右。由于地理位置和地势的特殊性，使我地气候形成了“秋冬季降温慢、春季回温快”的特点，这样的气候条件有利于早、中、晚熟绿花菜的生长发育。因此，种植面积发展很快，从20世纪90年代初始种，到2006年已发展到3300公顷。一般667平方米产值达到2000元左右，比种植其他蔬菜增收30%～50%。同时带动保鲜；速冻出口青花菜等相关产业的迅速发展，取得了很好的经济效益和社会效益。
1选用良种，适时播种
①播种期早熟品种优秀、蔓陀绿、绿风、早优等宜在7月底至8月上中旬；中熟品种早生圣绿81，马拉松，绿雄90、95等宜在8月中下旬；晚熟品种圣绿55、梅绿90、福星、晚绿、久绿、盛绿55、晚生圣绿180等宜在9月上中旬。
（2）播种育苗床应选地势高燥、通风、排灌方便、富含有机质的沙壤土或壤土，苗床净宽1.2m左右。667平方米大田用种量15～20g，需苗床净面积30平方米。育苗床应提早一个月翻耕，利用夏季高温暴晒土壤，杀死土壤中的病菌和虫卵。翻耕后的苗床每1平方米施腐熟有机肥2kg、三元复合肥0.1kg，翻耕入土，精细整地并把畦面整平。播种时先浇透水，再撒一层过筛后的营养土并刮平，然后用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液＋40%辛硫磷乳油1000倍液喷洒床土，预防苗期病害。种子应拌细营养土均匀撒播，上盖0.6～0.8cm厚半湿营养土，在床土不过湿的情况下适度镇压，上盖2～3层遮阳网保湿。
③育苗播后应每天早晚各浇水1次，以保持土壤湿润，一般播后3天幼苗陆续出土。待有30%左右秧苗出土后，揭去地面遮阳网，改用小拱棚加遮阳网。为防止大雨对幼苗的影响，可在遮阳网下加盖一层育秧用2m宽的薄膜，晴天时挤放在遮阳网下的棚顶，下大雨时拉下挡雨，遇台风暴雨要盖实薄膜，拉紧遮阳网。齐苗后要撒细营养土、淡水沙或锯末等护根。幼苗出土后，每天早晚用洒水壶或喷头，在遮阳网上向苗床内各浇水1次，叶片3～4片时每天浇水1次，掌握嫩苗早浇水，老苗晚浇水。在秧苗2～3片真叶展开时，要对过密处的秧苗进行分苗假植，株行距100m见方，假植后要立即浇施定根肥水，促进活棵。对稗草、千金子等单子叶杂草多的苗床，可用5%精禾草克乳油500倍液喷雾除草。为提高秧苗素质，阴天及夜里应揭去遮阳网，定植前7天左右揭去遮阳网炼苗。定植前3～4天浇施1次10%腐熟人粪尿或1%尿素液，再喷1次0.5%甲维盐微乳剂2500倍液加75%百菌清可湿性粉剂700倍液防病治虫，做到带肥带药移栽。同时，苗期要及时防治猝倒病、立枯病、炭疽病、霜霉病和菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫等病虫害。
2翻耕作畦，施足基肥
种植土地应选择有机质丰富、排灌方便、保肥力强的壤土，pH值5.8～8，以6最好。菜地应全面翻耕作畦，一般在定植前7天左右深翻耕，翻耕前667平方米施腐熟有机肥1000～1500kg、硫酸钾20kg，耕后整地前再施尿素5～10kg、95%硼砂2kg；对未施有机肥的田块，耕前667平方米撒施含硫三元复合肥35kg、过磷酸钙40kg，耕后整地前再施尿素10kg、95%硼砂2kg；或667平方米施西兰花专用有机复混肥150kg。整地要求深沟高畦，畦面平，畦宽连沟2m，其中沟宽30cm、沟深30cm，并开好深腰沟，每畦栽4行。
3及时定植，合理密植
当秧苗有5～6片真叶、苗龄30～35天时进行定植。定植前1天苗床要浇透水，使秧苗尽可能带土移栽，定植时大小苗要分开，浅栽轻压。定植密度一般早熟品种行株距为50cm×50cm，667平方米栽2600株左右；中熟品种行株距为50cm×55cm，667平方米栽2400株左右；晚熟品种行株距为50cm×60cm，667平方米栽2200株左右。定植宜在晴天下午3∶00后或阴雨天进行，定植后即浇0.3%高效复合肥水或0.3%尿素定根肥水，次日早晨浇透活棵水。有条件的可用遮阳网覆盖2～3天，以利成活。
4按时追肥，控制水分
青花菜需肥量较多，在施足基肥的前提下，要及时追肥。根据青花菜的需肥规律，早、中熟品种应追肥2次，晚熟品种应追肥3次。
早、中熟品种第1次追肥在定植后7～12天，667平方米开沟施三元复合肥8～10kg或施尿素10～15kg；第2次追肥在植株封垄前或当花蕾直径2～3cm时，施三元复合肥25～30kg、氯化钾10kg。晚熟品种第1次追肥在定植后14～21天，667平方米开沟施三元复合肥5～8kg或尿素10kg；第2次追肥在接近现蕾时（即心叶开始旋拧后），约定植后35天，667平方米施三元复合肥15～20kg、氯化钾5～10kg；第3次追肥在花蕾直径2～3cm时，667平方米再施三元复合肥25～30kg，收获前20天不能追施无机氮肥。
后期可喷施10%液体硼肥600倍液加0.4%磷酸二氢钾肥液2次，每次间隔5～7天。注意不可偏施氮肥，否则会使花球松散、空心，品质下降，同时又会降低侧花球产量及引发腐烂病。此外，因中晚熟品种多属侧枝型（即主、侧花球兼用），在顶花球收获后，可根据地力条件和侧花球生长情况适量追肥，通常应在每次采摘侧花球后施薄肥一次，以便收获较大的侧花球和延长收获期，提高产量。
青花菜对水分要求比较严格，在70%～80%的土壤湿度条件下生长较有利。秋冬栽培的青花菜生长期间一般天气干燥，除浇好定根肥水外，定植后2～3天需再浇1次透水，成活后控制浇水，以后保持土壤干千湿湿；花雷发育肥大期，需要较多的水分，应及时浇水或灌水；结球后期控制浇水量，采收前7天禁止灌大水，减少花球含水量。遇台风、暴雨等灾害性天气，要严防畦面积水，并要及时做好清沟排水工作。在寒潮来临前1～2天，土壤要浇透水。
5综合防治，交替用药
防治苗期猝倒病，出苗后马上用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液或72.2%普力克水分散粒剂600倍液喷雾；防治立枯病可用10%世高水分散粒剂1500倍液，间隔7天左右喷1次，连喷2～3次；白粉病、炭疽病可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液防治；黑霉病、软腐病可用27%铜高尚悬浮剂600倍液或77%可杀得可湿性粉剂600倍液防治；霜霉病等病害可用5%翠贝水分散粒剂1500倍液或50%安克可湿性粉剂2000倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液，隔7～10天1次，交替连防2～3次。
菌核病防治方法：①种植地块要与禾本科作物进行2年以上轮作，最好进行水旱轮作，移栽前进行深翻耕，采用高畦栽植。②选用抗病品种（四季绿不抗病），合理密植，施足腐熟基肥，合理施用氮肥，增施磷钾肥，收获后清除病残体。③播种时用种子重量0.2%～0.5%的50%速克灵（腐霉利）或50%异菌脲可湿性粉剂拌种。④在发病初期（现蕾初期）采用50%扑海因悬浮剂1000倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000倍液加300倍绿颖，隔7～10天1次，连续防治2～3次。
小菜蛾、菜青虫、菜螟可用5%定虫隆乳油1200倍或2.5%菜喜悬浮剂1500倍液防治；斜纹夜蛾、甜菜夜蛾可用15%安打悬浮剂3000倍液或5%卡死克可分散液剂1200倍液防治；烟粉虱、蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或20%好年冬乳油1500倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液防治。
6适时采收，确保品质
当花球发育相当大，各小花蕾尚未松开之前或在符合出口标准时采收为好，过早采收产量低，过迟采收质量差。符合出口要求的青花菜花球呈蘑菇形，花蕾细致紧密，颜色浓绿，花茎长度应不短于18cm，带叶平割，不空心，此时采收保鲜加工成品率高、品质优、经济效益高。
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