花椰菜喜温暖湿润环境，既较耐低温，又可在遮阳防雨的夏季生长，春、夏、秋三季在露地都可栽培。必须选用适宜的品种：春花椰菜选早熟品种，可在3～4月份育苗，5月份定植；夏花椰菜可在6～7月份育苗，7～8月份定植（必须有遮阳防雨措施）；秋花椰菜多用生育期长的中晚熟品种，可在7月份育苗，8月初定植；冬季假植的花椰菜，播种期较秋花椰菜的播种期晚半个月左右。
一、选择品种
春季栽培的品种主要有瑞士雪球、法国菜花、荷兰春早、耶耳福等；夏季栽培的品种主要有白峰、夏雪40、夏雪50等；秋季和冬季假植的品种主要选择荷兰雪球、日本雪山等。花椰菜生产一般都进行育苗移栽，每亩播种量在20～25克。夏、秋季花椰菜的播种期，正是高温多雨季节，必须加大播种量，一般达50克左右，并要采取遮阳降温和防雨措施。同时，夏季多采取直播育苗，苗龄一般在20～25天。
二、配制床土
选离水源近、地势高燥、通风、土质通透性好、前作未种过结球甘蓝等甘蓝类蔬菜的肥沃沙质壤土做苗床，深翻后曝晒。用肥沃的园田土6份、过筛的腐熟马粪3份、腐熟的粪干或猪粪1份，均匀混合后平铺在苗床里（5厘米厚）。
三、床土消毒
可用配制的药土进行消毒。药土的配制方法是：每平方米床土加入五氯硝基苯和代森锌各5克，再加入15公斤细土，混合均匀即成为五代合剂药土。播种前，先普撒2/3药土，播完后再普撒1/3药土即可。
四、浸种催芽
将花椰菜种子放在30℃～40℃的水中进行搅拌浸种15分钟，同时去除瘪籽，然后在室温的水中浸泡5小时左右，再用清水淘洗干净，放置在25℃条件下保湿催芽。然后，每6小时用25℃温水淘洗1次，并将种子上下翻动，使其温湿度均匀，一般经2～3天即可出芽。
五、精细播种
播种方法和程序是：先浇足底水，然后每平方米床土上撒10公斤药土，接着进行播种，一般每平方米播种量为10克左右。播后，每平方米再覆5公斤药土，然后再覆盖0.5厘米厚的细土，最后覆盖地膜保湿。
六、苗期管理
夏、秋季播种育苗时，由于天气炎热，须在育苗畦上搭设高约1米的小拱棚，上盖遮阳物遮阳。播种2～3天后出苗，出苗前于傍晚将畦面的遮阳物揭去，次日早晨浇水至土粒充分湿润，往后浇水始终保持床土湿润。长出第一片真叶后，每天浇水2次，阴雨天少浇水或不浇水。长出1～3片真叶时间苗、除草，每个营养钵内只留1株苗。生长期间酌情追肥，每次间苗除草后，结合浇水追施0.2%～0.3%的尿素水溶液或10%的稀人粪尿。地栽苗在苗龄20天左右，3～4片真叶时，选阴天或晴天傍晚，按大小苗进行分级假植，株行距8～10厘米见方，边移苗，边浇定根水，边遮阳，缓苗后浇1次薄肥水，约经15～20天，6～7片真叶时定植。在苗期的田间管理中，不可伤根，以防病毒病；下雨时要及时排水防涝，热雨过后必须涝浇园，降低土温，以利于培育壮苗。
七、壮苗标准
一般壮秧的苗龄，春苗为50天左右，夏播苗为25天左右。壮苗的株高15厘米左右，具有5～6片真叶，叶色浓绿稍有蜡粉，叶片大而肥厚，节间短，叶柄也短，根系发达，须根多，全株无病虫害和机械损伤。
八、注意事项
1.在育苗期，要注意温湿度调节。在干旱低温条件下，易形成小老苗，小老苗的子叶小，而且多呈畸形。如果高温寡照，则易形成徒长苗，秧苗细弱，胚轴长，子叶细长，这样的秧苗容易患病。
2.在苗期要注意营养供给，加强田间管理。若苗期缺少氮肥，或移苗时伤根，均会影响产量，而且花球小，质量不佳。
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