6.熟料栽培技术
⑴拌料按着前面所讲的培养料配方进行配料，在拌料时将可溶性物质分别溶于水中并泼在培养料上，对不可溶的物质，在拌料前要加到主料中混匀，一般500公斤原料加水600公斤，加足水后迅速将原料用铁锨翻一遍，以防水分流失。然后可一个人用铁锨散开，另一个人用扫帚扫料，将棉籽皮、玉米芯、麸皮等扫开、扫匀，使各种原料充分混合，水分分布均匀，然后堆积成堆。料拌好后要检查含水量。手抓一把培养料握紧，指缝中有2~3滴水滴下为合适。如握不出水分说明含水量太少，若轻轻一握就有水流出说明水分太多，多与少都要加以调整。培养料中适宜的含水量是鸡腿菇栽培成功的关键之一，过大、过小都直接影响菌丝正常生长，甚至会造成栽培失败。以棉籽皮为主料的一般放置4~5小时后可开始装袋，含玉米芯的培养料要在拌料后的第二天装袋，目的是使培养料充分吸水，确保灭菌彻底。
⑵装袋熟料栽培鸡腿菇用的菌袋，是选用折径17~20厘米，长36~40厘米，厚0.004厘米的聚丙烯筒或低压聚乙烯筒。
问：在什麽情况下选用聚丙烯筒，在什麽情况下又采用低压聚乙烯筒？这两种袋子的质地有何不同？
菌袋如果进行高压灭菌，就应采用聚丙烯筒，如果是常压灭菌，这两种塑料袋都可选用。聚丙烯筒透明度高，污染杂菌易被发现，灭菌时耐高温性好，缺点是在冬季温度低的条件下，质地脆，装袋时容易损坏，给装袋造成困难。而低压聚乙烯筒在冬季装袋时不易破袋，但缺点是透明度稍差，袋子本身耐高温性不好，所以一般只适于常压灭菌。对选用的菌袋要求是厚薄均匀，拉力强度高，无微孔。装袋时先装大半袋子的原料，沿着袋壁均匀用力压实，应避免因用力过大撑破塑料袋或使袋子变形，装满一头后，系住袋口，再装另一头。装袋松紧要适中，太实影响通气，菌丝生长缓慢，太松菌丝生长快，但装料少，影响产量。一般折径为17厘米，长37厘米的袋子可装料0.5千克（这是折合成干料）。
⑶灭菌灭菌的目的是为了将培养料中的微生物杀死。有高压灭菌和常压灭菌两种方式，高压灭菌设备投资大，一次灭菌量少，多用于菌种制作。制栽培袋一般用常压灭菌。
常压灭菌在常压蒸汽灭菌锅内进行。常压蒸汽灭菌锅也就是我们通常所说的常压灭菌灶，由于常压灭菌培养料养分不易被破坏，且投资少制作简单，被栽培户广泛使用。其结构主要包括产生蒸汽的炉灶和灭菌室两大部分。这种灭菌锅是不完全密闭的，灭菌时蒸汽不断从灭菌锅内外泄，锅内压力和自然大气压相近，故称之为常压，其锅内灭菌温度在100℃~105℃之间。常压灭菌锅有多种形式，我们把经常使用的一种介绍给大家。它以煤、柴等作能源，主要技术要求如下：
1)灶体大小依生产规模确定，视需要配置1~2口铁锅。
2)蒸仓内要有层价，以便分层装入灭菌物品，利于热蒸汽流通，确保灭菌彻底。
3)灶体中部预置一放温度表的铁管。
4)具有加水装置及观察或测试灶内锅中水量的装置。
具体建造方法如下：
常用的为方形，用砖和水泥砌成。使用两口普通铁锅，直径100~120厘米大锅位于灭菌仓之下，直径80厘米的铁锅设在靠近烟筒部位，用一根钢管使两锅相连，使外置锅内热水可以自动流入蒸仓的灭菌锅，补充损失的水分。先砌普通的炉台，在大铁锅上面用砖砌一长、宽各120~170厘米，高150~160厘米的灭菌室。蒸仓里设三层木板屉架，层间距45~50厘米。灶仓砌墙范围比锅的直径宽20厘米左右，灶仓内墙用水泥精心抹平，灶顶可用水泥板盖顶。进袋口的高120~150厘米，宽约80厘米，采用双层密闭材料封口，以减少蒸汽溢出，提高灭菌效果。
⑴向灶内装袋时，袋子与灶壁、袋子之间要留有孔隙，以利于气流畅通，防止形成死角，影响灭菌效果。
⑵将袋装完后，封闭灶门，立即大火猛烧，使温度在4~6小时达到100℃，之后持续烧8~10小时，注意中途加水，防止把锅烧干。
⑶达到灭菌时间后，停止加热，利用余热再闷一段时间，当料温稳降至40℃时，可出锅。
⑷接种接种是鸡腿菇熟料栽培的关键环节。要在接种箱中进行严格的无菌操作，避免因操作不严格造成杂菌污染。
⑸发菌发菌需在避光、温度为22℃~25℃、较干燥、通风良好的室内进行。接种7~10天后要进行第一次翻袋，检查菌丝生长情况，拣出污染的菌袋。整个发菌周期共翻袋3~4次。一般25~30天菌丝就可以长满料。栽培鸡腿菇无论是采用发酵料栽培方式还是熟料栽培方式，培养料在袋内发菌后都应覆土及出菇管理阶段了。
(未完待续)
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