1.栽培季节双季茭白分春栽和夏秋栽两种。春栽在4月上旬栽植,夏秋栽在7月下旬定植。双季茭白对日照要求不严,一年能孕茭2次。在生产上采小拱棚寄秧育苗。夏茭早春覆盖栽培,利用水库冷水串灌。在海拔500米以上的高山上种植茭白,应合理搭配不同成熟期的品种,并采用错开种植期、精心管理等措施,达到一年多熟,延长供应期,提高经济效益的目的。2.整地施肥深耕17-20厘米。茭白植株高大,生长期长,需肥量尤其是氮肥量大,亩施有机肥(人畜粪、河塘泥及绿肥均可)3000―5000千克、过磷酸钙50千克、草木灰100千克或复合肥40-50千克作基肥。施肥后耕翻、耙细、整平,做到田平、泥烂、肥足,以利于扎根和地下茎的伸展。3.育苗与定植茭白采用分株繁殖。在12月前后割去地上部残株枯叶,整墩或劈墩连泥挖起,寄植于秧田或茭白田的一角,以便管理和促进早发,增加有效分蘖。栽植深度以墩泥与土面相齐为宜,栽后灌浅水。3月上旬追肥1次,亩施人粪肥1500千克。大田春栽可于4月上、中旬直接分墩种植;秋栽则先分墩于秧田继续育苗,也可在夏茭采收时,将选定的种株带膨大茭茎种植于茭白秧田中。当新茭苗长至20厘米以上时,将茭墩挖起,用刀刃顺着分蘖纵切,将其分成数小墩,每小墩带有老茎和健全分蘖苗2-3株,栽在秧田里,苗距25厘米×25厘米。栽种时保持1.5厘米的水层,成活后保持3-6厘米的水层,促进早期分蘖和发根。茭白秧苗随挖、随分株、随定植。栽前剪去叶尖,保留株高约30厘米,亩栽1200墩左右,行株距为60、厘米×70厘米。栽植前先灌浅水,宜在傍晚或阴天栽植。每穴栽1-2株。夏秋栽大多栽在早稻田、晚稻秧田、蔺草和早藕之后。一般7月下旬至立秋前定植。栽前先除去基部老叶后起墩,将苗丛扒开,每株带分蘖苗1-2个,并剪去上部叶片。利用夏茭作种的,在夏茭采收时按选种标准选留种墩,每一种墩边缘留4-5个茭白种,让茭身老熟,促进侧芽萌发,然后挖取带有茭苗的茭白栽种,每穴种1株。
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