地处古丝绸之路的历史文化名城武威，当地种植的秋粮作物主要以玉米为主，故玉米芯资源十分丰富，而短缺适金针菇生长的林木资源。因此，笔者于1995~1998年开展了玉米芯料栽培试验，探索出玉米芯栽培金针菇的高产优质技术。现将试验结果报道如下： 1 材料和方法 1．1 供试材料 菌种为金针菇杂19.B27.F21.F-高引自江苏江都。玉米芯用粉碎机粉碎成①粒度0.8mm以下；②粒度1.5mm以下。呈粉/颗粒混合料。 1．2 培养基配方 ①母种培养基：PDA培养基；豆芽汁椘咸烟菞琼脂培养基，即豆芽200g煮汁，再加酵母膏2g及其它料. ②原种培养基：小麦67%，大麦30%，石膏2%红糖1%。 ③栽培料：玉米芯74%,麦麸10%,玉米粉10%，豆粉3%，够磷酸钙.石膏,石灰各1%，尿素0.2%，PH6.5左右，含水量60%~65%。 1．3 试验方法 远古制营养基制备方法同常规。栽培料先把玉米芯加水发酵4.5天，以后每隔2天翻料一次，翻料时依次加入其于辅料调整水分，常规装袋，常压或高压灭菌，接种验开放接种，室内常温培养管理。从母菌在母种培养基上的适应性及长势表现和在原种/栽培料中的生长情况到发满菌及出菇状况等，进行全面比较试验。 2 结果与分析 经过多年的试验得出，玉米芯也是栽培金针菇的良好材料，并能实现优质高产，其栽培管理技术是关键。 2．1 选好优良菌种 从4个菌种表现看，菌种适应性及长势，杂19优于F21，F高优于B27和F高；抗杂性及表现，依次为杂19/B27/F高/F21，管理得好头潮菇均在180~250g，差异性主要从2潮菇开始；从商品性看，F21属白色品种，其于3个均为黄色品种，但B27和F高稍优于杂19，而F21若管理不好基部有粘连现象，产量也低。 2． 2调整好母种与原种培养基 经多次试验得到，母种培养基采用豆芽汁椘咸烟菞酵母膏椙碇嘌螅⒕欤な魄浚客ⅲ话?~8天可满管。原种培养基采用小麦粒与大麦粒混合培养基，能克服纯麦粒种易于干瘪/易土黄水等菌种老化现象，以及木屑/棉壳制种发菌慢的弊端。 2． 3栽培料的处理机 玉米芯粒度大小与产量关系密切，粒度小装袋紧密，保水性好，失水率低，对出2.3潮菇有利，但也不能过小，过小透气性差，菌丝长速慢，易发生污染；粒度大料间空隙大，透气性好，发菌快，但易失水，也易出现袋侧壁出菇现象，而浪费营养，对出2.3潮菇不利。实践证明，选用0.5cm~0.8cm粒度的玉米芯效果好。对辅料麦麸和玉米粉添加量为20%~30%，产量随添加量的增加而有所提高，但成本也随着加重。试验中采用了加入少量豆粉类提高培养料的含氮量，而相对降低了其它辅料的添加量，取得了预想的效果。 2． 4栽培种的制备 制金针菇培种只能采用制原种的容器制种，因金针菇的发菌较慢，若采用大袋制种，一方面菌年龄不一致，且过长，另一方面金针菇有在环境适宜时菌未发满就开始大量出菇的特点，而影响菌种的质量。最好是直接用原种作为栽培种用效果更好。 2． 5选择合适的菌袋规格 实践中分别采用了15Х40Х.17Х36.18Х40.18Х50.22Х45等规格的菌袋进行了比较试验，结果是以17（18）Х36Х0.04的聚乙烯或聚丙烯折角袋表现出菇均匀整齐，菇体生长空间较适宜。装料一般为12~15cm，装干料约250g。装料要松紧均匀，不能过送或过紧，过松则易失水且侧壁易出菇，过紧则发菌慢，污染率高，而其余袋菌试验表现不佳，小袋表现为出菇不整齐，畸形菇多。大袋表现为出菇较整齐，但较易开伞，菇伞基部色较深，侧面易出菇，营养浪费大。 2． 6 弱光.小温差.通气好环境下养菌 金针菇在营养生长阶段对光彩的要求不高，在弱光或黑暗的条件下生长良好。适金针菇菌丝生长的适温是20℃~25℃，室温保持在20即可。若室温在15℃左右，可采取集中覆膜养菌，但要定时作好通风和翻袋工作。在℃菌未长到2/3以前尽量避光和温差的刺激，否则会过早现蕾。金针菇属好气性真菌，在整个生育过程中要通气良好。 2． 7 出菇管理 ①搔菌.催蕾：待菌丝长到2/3后，将袋提起，情情扒去接种块和老菌皮并稍加压实压平。但培养基表层菌丝生长旺盛且伴有色素斑或水珠状分泌物时，可不必搔菌。搔菌后把菌袋移入室温12~14℃下，室内空气湿度80%~85%，并有散射光的栽培室进行催蕾。有适当温差效果更好。催蕾时可把袋口呈半封闭状态，到菇蕾形成。或者将报纸覆盖在袋口上，袋口勿全拉直，向外卷至一半空袋以下即可每天需向报纸上喷水2~3次，始终保持报纸湿润。一般1周后即可现蕾。以后保持弱光或暗光下培养。②保湿：在整个出菇过程中，要主意菌袋的保水工作，若想获得高产优质最好采用平面出菇，这样出菇管理不易使菌袋大量失水，能保证2.3潮菇的产量。层架式出菇要特别作好上层菌袋的保水措施，如覆薄膜等，且要选保湿性能好的场所。出菇期间，须经常向空间及地面喷水（不能向幼菇喷水），使室内空气湿度控制在80%~90%。主意湿度不可过高，特别是在温度高通风差时，易引起杂菌污染，且菇体基部也易引起色泽变深现象。采菇后要对菌袋进行补水，方法是拉直袋口，每天向袋内直接喷水2~3次，每天喷水多少以袋内料面湿润而不积水为度根据菌袋失水情况，连续喷水2~3天，以后再进行催蕾管理。 2．8 适时采收 待子实体长至15cm，菌盖未开伞时采收。采收不可过早或过迟，过早菇体过小，产量低，效益不高；过迟采菇盖会全开伞而将低商品价值，且失水重，重量轻，效益差，还会影响下潮菇的产量。 3 小结与讨论 3．1 毛木耳菌丝发菌速率的快慢是与培养料中透气状况好差成正相关，从观察与分析第一项可知，完全利用或部分利用池杉叶作毛木耳的培养料，有利于改善栽培袋中的透气状况，加快发菌速率，从而使毛木耳的子实体提早成熟，提前上市。 3．2 如果完全用池杉叶作毛木耳的培养了，从观察与分析第二项产量的比较中得知，A处理配方的用料成本最低，产量经济合算。 3．3 如果部分利用池杉落叶作培养料，在D处理中，虽然能说明一些问题（见观察与分析中的产量比较第二项），但棉子壳与池杉叶以怎样的配比，具成本最低，产量及转化率最高，最经济合算，有待于进一步试验。 甘肃省武威地区农科所 孙有鑫
