品种选择选择抗寒性强的中晚熟结球生菜品种进行栽培。
栽培日期日光温室栽培可在11月中下旬至1月下旬定植，1月上中旬至3月初收获。
育苗选择肥沃沙壤土，整细后做成平畦。然后每10平方米施入过筛优质粪肥100公斤、磷酸二氢钾0．5公斤，充分混匀，整平畦面后浇水，水渗下后撒籽。一般采用干籽播种，也可浸种催芽后播种。干籽播种时先用相当于种子重量0．3％的75％百菌清可湿性粉剂拌种，但不宜放置时间过长。浸种催芽的，先在20℃温水中浸泡6－7小时，捞出后用布袋包好，置于20℃下催芽，每天用清水冲洗1次，2－3天后出齐芽。选在无风晴天的上午进行播种，每平方米苗床播3－5克种子。播后覆上一层3－5毫米厚的细土。
整地施肥定植前亩施腐熟有机肥5000公斤、复合肥30－40公斤。深翻后做成平畦，地膜覆盖的可做成小高畦。
定植日光温室栽培一般行距40厘米、株距30厘米，起苗前浇水切坨，多带些土。开沟或挖穴栽植，封沟平畦后浇足定植水。
定植后管理定植后白天温度保持在20℃－24℃，夜间温度在10℃以上。缓苗期间中耕松土1－2次。缓苗后适当降温，白天以15℃－20℃为宜，并于缓苗后7－10天浇缓苗水，同时轻施化肥，每亩施10公斤左右。之后再次中耕并适当蹲苗。约15天后当莲座叶已长成、心叶开始包心时追施复合肥或硝酸铵15－20公斤，结球期再追肥1次。冬季浇水次数不宜过多，以防降低地温或湿度过大。进入结球阶段时供水要均匀，切忌忽干忽湿，以免裂球或使球叶开张生长。采收前3－5天停止浇水。
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