夏季是葡萄果实生长成熟的重要时期，是全年管理的核心时段。管理的重点是协调营养生长与果实生长的平衡，达到通风透光，抑制病虫害的发生，节省水肥，提高果实品质的目的。
夏季修剪
葡萄夏季修剪可以调节养分的流向，调整生长状况，改善通风透光条件，提高果实产量和品质。
一、抹芽和定梢。葡萄抹芽在植株萌芽后进行，一般分2次，第1次抹根部及老蔓上的不定芽，如需要更新应留少量方位适当的萌蘖。15天后进行第2次抹芽，去掉花穗小、过多过密的结果枝和发枝芽，这样可以节省养分。定梢于新梢已显露出花序时进行，过早分不清果枝，过迟会消耗大量养分。定梢的原则是留结果枝去发育枝，留壮枝去弱枝，留下不留上，留后不留前。一般来讲，篱架栽培的葡萄架在架面上每隔5－10厘米留一个新梢为宜，棚架每2米可留8－25个新梢。对于生长势旺又易落花落果的品种（如巨峰），前期可适当多留梢以分散养分，抑制新梢过旺生长，坐果后再疏除部分过密梢，这样有利于坐果。
二、新梢摘心和副梢处理。新梢摘心即是摘去新梢尖端的幼嫩部分，暂时停止新梢与花穗争夺养分，使养分多向花穗供应，以防止落花。新梢的花前摘心一般在花前一周至始花期进行。主梢摘心必须配合处理已萌发副梢。新梢花前摘心的强度主要依据新梢的生长势，一般认为最上面花序前强枝留6－9片叶摘心为宜，中壮枝留4－5片叶，弱枝留2－3片叶，营养枝留10－15叶。副梢处理即是将结果枝上的副梢只保留顶端1－2个，其余的全部从茎部抹除。留下的副梢也只留3－4片叶子摘心，以后再萌发的均照此处理。幼树及营养枝或延长枝上的副梢，一般都留1－2片叶子摘心。如在夏秋季影响通风透光时，可酌情疏掉部分副梢。定植当年的幼树、主蔓上的副梢可间隔20－30厘米留一强壮新梢作次年的结果母枝，被保留的副梢长到10－15片叶时摘心，以促进冬芽发育良好。
三、疏花序和修整花穗果穗。疏花序是根据树势、枝条长势及产量要求疏除过多的花序。对一般鲜食品种来说，原则上强果枝可留两个花序，中状枝留一个花序，弱枝不留花序。修整花穗是去除花序的一部分，通常的做法是掐去花序顶端为全长1/5－1/4的部分，有的还要摘除副穗。果穗修整是坐果后疏除果穗上发育差的果粒和过多的果粒，可使果穗、果粒整齐均匀和保持果穗的一定紧密度，对鲜食葡萄是至关重要的。疏花序和修整花穗应在开花前一周左右为宜，到了开花期即应结束。
四、绑蔓除须。当新梢长至30厘米以上时，对枝蔓要及时绑缚，进行固定，防止因风折断枝条或摩擦果面。绑缚不宜过紧或过松，并应注意角度和方向与整形相适应。对新梢上的卷须要及时摘除，一是能节省营养，提高坐果率。二是防止自然固定而影响梢枝的分布。
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