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毛豆是我国的特产蔬菜，又叫菜用大豆。其实，毛豆和大豆的主要区别在于采收期。在豆粒已充分长大，但豆荚尚未转黄，剥开时豆粒周围有一层白色膜状物（种衣），豆粒饱满，呈绿色。这就是毛豆的采收标准。
上海市场上的毛豆有白毛种和经毛种两个类型。茸毛颜色与豆粒品质有相关性：红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。毛豆的熟性也与品质有关。早毛豆豆粒小，吃口偏粳性；晚毛豆豆粒大，吃口偏糯性。
同大豆一样，毛豆是营养价值很高的食物。在众多蔬菜中，毛豆的蛋白质含量最高（13%），且富含谷类中普遍短缺的赖氨酸，属于优质蛋白。食物纤维含量丰（2.1%），还含有磷脂，维生素C含量与番茄不相上下。
毛豆的市场供应期在半年以上，但以8、9、10月为最佳消费期。
需要指出，毛豆籽粒内含有蛋白酶抑制剂和红血球凝集素，这两种有害物质经加热后便失去活性。故毛豆要煮熟烧透后方可安全食用。此外，毛豆的嘌呤含量较高，痛风病人忌食。
审定编号：国审稻2005009品种名称：协优336选育单位：江苏里下河地区农业科学研究所品种来源：协青早A×扬恢336省级审定情况：2003年贵州省农作物品种审定委员会审定特征特性：该品种属籼型三系杂交水稻。在长江上游作一季中稻种植全生育期平均154.9天，比对照汕优63迟熟0.6天。株型适中，叶色...
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969 农作物种植技术 种植常识春玉米双膜覆盖栽培措施如下：（一）整地施肥宜选择向阳、通风、土层深厚、疏松、肥沃、水源充足且排水良好的地块种植。基肥应以有机肥为主，结合秋耕翻施越早越好，可使肥料充分腐熟分解与土壤融合。据试验，秋施基肥比春施基肥增产14.9％，基肥可条施和穴施。（二）选用良种宜选用掖单4号、登海1号等生育期短，适宜...
1413 种植技术 农业种植禁忌火棘果实近球状，桔红或深红色。花期3-5月，果期8—11月。由于它富含各种营养物质，具有食用、药用、保健、饲用、观赏和水土保持等诸多方面的作用，因而，开发利用价值高，市场前景广阔，很多地方已把它作为发展经济林，调整林种种植和产品结构，促进地区经济，帮助山区群众脱贫致富，改善生态环境的短、平、快项目发...
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2809 农作物种植技术 种植常识舞蹈：渔家姑娘在海边 （摄影 刘登亮）植物资料网讯（记者刘登亮）第五届中国果菜产业发展论坛11月18日在美丽的海滨城市海南三亚隆重召开。全国27个果菜产业发展重点省市代表以及澳大利亚商会等国外机构代表近400人出席了本次论坛。晚上举办了美丽三亚、浪漫天涯－－－第五届中国果菜产业论坛颁奖文艺晚会暨“关...
851 种植常识 种植方法利用温室进行冬季反季节蔬菜生产，是当前菜农增收的一个重要途径，但是，由于冬季阴雪天气多，经常处于低温寡照的条件下，给蔬菜生产带来了一定的困难。如不进行科学的管理，就会给菜农造成不应有的经济损失。无论冬季温室蔬菜生产技术要求多高，只要把好三关、注意两点，就能使冬季温室蔬菜生产顺利进行，达到增产增收的目...
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2786 农业种植教程 种植指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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