第一次翻堆时分层加入过磷酸钙、石膏粉或碳酸钙,第二次翻堆时分层加入石灰粉,增加料内的矿物质元素和调节酸碱度。 为什么要进行多次翻堆呢?第一,使培养料能腐熟均匀一致。第二,因为料堆在发酵过程中,依据料温分为三个不同的区域,即四周为干燥冷凝区.中间为好氧发酵区,底层为厌氧发酵区。如果不加以翻堆调整,原料就会生熟不匀。此外,料堆内温、湿、气三者之间的关系是相辅相存的,即发酵期堆内料温的高低,主要是各种有益微生物繁殖活动的结果,微生物繁殖量越大,活动越旺盛,料温就越高;而微生物繁殖量的大小又靠充足的氧气和适宜的水分去调控,氧气和水分的补充也需要翻堆才能解决。 优质发酵料的质量标准 ①料的颜色为咖啡色或茶褐色;②料松软有弹性,腐熟适中,草茎轻拉即断;③粪、草混合均匀一致,无氨味、酸臭等异味,而是有一种菇的清香味;④无杂菌、虫害,无大的生粪块;⑤料内产生有大量的白色高温放线菌;⑥料的含水量确保为62%—65%,pH值 6.5—7。
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