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双孢菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇。它营养丰富，味道鲜美，在国际上比较走俏。若用麦草、牛马粪做原料栽培双孢菇，投资少，效益高，有推广价值。 一、建菇房 选择地势高燥，水源充足，坐北向南的地方建房。房宽２.４米（两床）或４.５米（三床），长度依地形而定，具体搭建方法与一般平菇塑料棚相同。为了提高栽培面积，两边挡土墙可适当加高，用木棍搭起简易床架，铺上玉米秸、苇箔等，可栽２～３层，层间距６０厘米。 二、培养料的堆制和发酵 １．备料按１００平方米干麦草１ ５００千克、干牛粪１０００千克、尿素１５～２０千克、过磷酸钙３７５千克、生石膏粉４０千克、碳酸钙４５千克、生石灰２０千克备料。 ２．建堆７月中下旬进行，建堆前２天应对麦草、牛粪预湿，湿度为：手握牛粪，指缝有４～５滴水；用手将麦草扭曲时，有水滴下。料堆南北向，堆宽２.５米，长７０～８０米，高１５米，共７层。第１层先在地上铺３０厘米厚麦草，然后撒尿素（占总量的１/７），再撒上１５０千克牛粪，第２～７层麦草厚度为２０厘米，牛粪量２～６层，每层１００千克，剩余全部盖在第７层，尿素每层用量同第１层。建堆后温度上升可达７５℃，５～６天后堆温下降。 ３．翻堆建堆７天后，第１次翻堆加生石灰１５千克（剩余撒床面）。第２次加生石膏粉，堆宽缩小为１.５～２.０米，长度为７.０米，高度不变。第３次加过磷酸钙，如果料温超过６０℃，隔１.５米设一排气孔。第４次加碳酸钙（总量的２/3）。第５次调酸碱度至ｐＨ值７.２～８.０。 三、播种 菇料进房前１周，用１.２％硫酸铜或５００倍多菌灵对菇房全面消毒。然后搬料进房，铺１５～２０厘米厚，待料温降至２８℃以下，料内无氨味时播种。每平方米用１～１.５瓶菌种，先将用量的２/３均匀撒在料面上，用手抖动料面，使菌种下沉３～５厘米，再把剩余的菌种撒在料面上，用木棍轻轻拍平即可。 四、播种后的管理 １．播后３天内以保湿为主菌丝生长适温２０～２５℃，相对湿度７０％～７５％。 ２．覆土播种后１３～１５天左右（菌丝吃料２/３）进行覆土。土质以壤土或黏壤土为宜，每１００平方米需３～３.５立方米。粗土粒径为１～１.５厘米，占２/３；细土粒径为０.３～０.５厘米，占１/３，进行混合覆土。土中加入剩余的碳酸钙和０.２５千克敌敌畏，对水喷匀，拌匀，土粒湿度以搓得圆、捏得扁为准，然后用薄膜盖２４小时。覆土时，料面土厚度为３～３.５厘米，要求一致。 ３．覆土后的管理覆土后前３天调节土壤温度，使含水量达１６％～１８％，即粗土没有白心，搓得圆，捏得扁，无裂缝；细土捏扁时会裂开。覆土后半月左右，部分菌丝变粗，形成豌豆大小子实体时及时喷结菇水，一般１～１.５千克/平方米（根据菌料而定），分２天进行，每天喷３～４次，然后通风１～１.５小时。６天后子实体长至黄豆大小时再喷１次出菇水，一般０２５～０.５千克/平方米。１０天后按出菇量喷水，多菇多喷，少菇少喷，喷后通风３０分钟。覆土半月后，子实体生长适温１３～１８℃，相对湿度９０％左右。 ４．采收及采收后的管理当菇盖长至２～４厘米，未开伞前采收。本潮菇结束后，及时清除菇料面上的死菇及残留菇根，用粗细土补平孔洞，重喷１次水，等待下潮出菇。 ５．越冬及春季管理菇棚越冬要加固，防备大雪压塌。对菇床进行１次松土，增盖１.０厘米新细土。惊蛰前，检查料内含水量，每平方米撒５０克草木灰，喷水润湿。惊蛰后３天内喷洒１ ０００倍敌敌畏，并在通风处挂上敌敌畏药物布条防止虫害。气温回升后的管理与秋季覆土的管理相同。采收至６月份结束。 作者：齐德祯 张洪春 单位：山东长清县长清镇多种经营办公室 邮编：２５０３００
