蕹 菜
别名空心菜、通菜、竹叶菜等，VAVC含量高，具有一定清热、凉血、利尿、去毒三功效，可炒食、凉拌、做汤等。
一、形态特征
浅须根，茎扁圆中空，叶茎互生，绿色。
二、栽培要求
生长期要求温度较高，以20~28℃最适，10℃以下35℃以上则生长不良，喜高氮多水，日照充足，耐瘠薄。
三、品种、品质及产量
品种：推荐泰国空心菜。
品质：茎叶嫩脆，多纤维，味独特。
产量：5000~7000kg/667m2。
生 菜
生菜即叶用莴苣，以叶或球供食用，是典型的生食蔬菜，故称生菜。
一、形态特征
浅须根，叶圆或椭圆形，叶色黄绿（特残品种除外），叶多皱缩。包括散叶，半包球和结球几种类型，现在常用的是半包球类型。
二、栽培条件要求
喜冷凉，15~20℃为最适，喜潮湿，喜沙壤土，PH为6左右最适。根据市场要求，可随时育苗，移栽采收。
三、品种品质及产量
品种：我市主要以意大利耐抽苔生菜为主，它属于半包球类型。
品质：多水、嫩脆、微苦。
产量：4000-5000kg/667m2左右。
茼 蒿
茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等，以嫩茎叶供食用，可炒食、凉拌、做汤、炖鱼更佳，也可做馅。
一、形态特征
浅直根系，茎肥状圆形，叶脉多形成侧枝，叶长形或长圆，基部抱茎，羽状深裂。
二、栽培要求
耐寒，最适温度17~20℃，耐弱光，要求高水肥，壤土，PH5。5~6。8，根据市场要求可随时播种采收。
三、品种、品质及产量
品种：以小叶茼蒿居多。
品质：茎叶肉质多汁，具特殊风味。
产量：1500-2000kg/667m2左右。
乌 塌 菜
又叫塌地菜等，可进行各种方式食用。
一、形态特征
中直根系，叶圆形，深绿色，柄细，叶片数目多，有平铺地型和半直立型。
二、栽培要求
温度要求15~25℃为宜，耐弱光，喜水肥，以沙壤土最适，温度过低易抽苔，过高（28℃以上）则品质变次。全年播种采收（18℃以下除外）。
三、品种、品质及产量
品种：以小八叶为主。
品质：茎叶多肉多汁，风味独特，微甘苦味，微纤维。
产量：2000kg/667m2。
