芽球菊苣是采用一年生菊科散叶菊苣肥大肉质直状根经软化栽培而成，是天然、绿色、药用的保健蔬菜，工厂化生产成本较高，市场价格一直比较昂贵，而采用家庭化生产可以明显降低生产成本，是一个值得推广的实用新技术。市场上销售的菊苣产品主要是采用软化栽培技术生产的，采用土窑栽培的生产芽球菊苣易沾土，净菜率低。而水培法生产的芽球既洁净、鲜嫩、美观，又可以进行大面积机械化生产，因而，在生产上多采用水培法栽植。现将其栽培技术要点介绍如下，有销售渠道和优质种源的农民朋友可参考种植。
一、肉质根收获与整理收获肉质根务必在霜冻前完成，切勿使肉质根受冻，否则，在软化栽培时会因冻伤部位腐烂而造成栽培失败，进而影响产量和品质。华北地区多于11月上中旬收刨肉质根，标准根是直圆锥形的无叉根，一般根长要求在16厘米、根粗4厘米的主根。修整时要去除黄老叶片，叶基部留3厘米的叶柄，切去其余部分，注意不要伤及生长点。把抽薹的根株挑出去，整修时顺手把大小根分类堆放，以方便分等级栽培，分等级管理。
二、栽培要点软化培养可以在温室、大棚和房间内进行，生产上多以保温隔热条件好，便于形成黑暗条件并能通风良好的房舍栽培为宜。
1、装箱摆架选择盛放荔枝等水果的泡沫箱作为培养箱，规格为长50厘米、宽30厘米、高18厘米，把肉质根码紧竖直摆放到培养箱内，勿使其歪斜，使其具有同一高度，装箱工作完成后，向箱内注入洁净的清水，加水深度一般在根的1/2以下，1/3以上，大批量生产还可以进行工厂化立体栽培，立体多层架培养可以根据房间的大小来确定。一般层间距40—50厘米，架高5—6层，完成后即用黑布或棉被等物品罩上门窗，覆盖要严密，不能透光，保持黑暗。
2、室内消毒分三次对栽培环境进行消毒，装箱完成后，先对室内环境进行一次消毒，可用百菌清烟雾剂于夜晚密闭熏蒸，10小时后通风换气。以后再间隔熏蒸两次，以控制病害的发生。
3、温湿度控制前期温度不能太高，装箱后的第一周，温度以12—15℃为宜，不能超过16℃，以后温度一般控制在16-18℃。温度过高芽球生长不紧密，容易散球，芽球的重量轻；温度过低生长缓慢。因此，严格控制温度是一个关键措施。空气湿度以95%为宜，低湿条件下形成的芽球松散，重量轻、纤维多，食用时口感差。所以，加水要及时，保证水位，若无循环水，也可每周更换1次培养箱内的水，防止水培过程中发生软腐病，当空气湿度过大时，可适当进行通风，基本上保证每天一次。
4、光照要求整个生长过程一直需要黑暗的环境，若在微弱的自然光和弱灯光下2小时就会发生芽球绿化现象，当超过5小时后，芽球的外叶及内叶顶端都会明显地转绿，造成品质下降，所以，栽培室一定要保持黑暗的环境。
三、适时采收芽球的采收决定于室内的温度，在16—18℃温度条件下，25天左右就可以采收；若温度在12—15℃时，则需30—35天才能采收。一般芽球长到10—15厘米高、3—5厘米粗、单球重100—120克时即可收获。此时芽球嫩黄、洁净、紧实、美观，修整后用保鲜膜包装即可上市，也可放入冰箱中存放1—2周。所以，农民朋友可以在春节前30—40天前开始栽植入箱进行生产，以在春节前收获上市。
保定定州市农业局王虎073000
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