在自然条件下，由于早春气温低，芽萌发迟，生长慢，浙大品种孕茭一般在5月份，产茭在5月下旬。为了提早茭白的上市期，在夏茭生产中采用大棚覆盖进行促早栽培。大棚促早栽培可改善茭白田间生长环境，缩短茭白的冬眠时间，使其提早生长，提前上市，增加了产量，改善了品质，从而提高了经济效益。同时，茭白大棚栽培在整个生长期间基本上不施任何农药防治病虫害，商品茭白更为安全、卫生。经试验示范结果表明，与露地常规栽培比较，浙大茭白茭长增加3.02厘米，横径增粗0.59厘米，壳茭重增加28.08克，净茭重增26.99克，净茭率增加7.56个百分点，亩产量增加150―652公斤，产茭时间提早上市40天左右。
一、田块选择
茭白大棚促早栽培宜选择地势低洼，土壤肥沃疏松，有机质含量高，耕作层深厚，排灌方便，水质好，无工业“三废”污染，且没有连续种过茭白的田块。
二、选留优良种苗，合理密植
茭白种苗每年要严格精选,选择株形整齐，孕茭率高，茭肉肥大，结茭部位低，没有雄茭和灰茭，分蘖节位低，并且成熟一致的茭墩留种。在3月底4月初挖取种墩分苗寄植，一苗一穴，寄秧密度30×40厘米，秧田与本田比1：10。6月下旬开始插种，7月下旬结束。插种采用宽窄行方法，规格为100-80×50厘米的双行种植，每亩密度1500丛，每丛1-2本。若定植苗叶片过长，应及时剪去上部叶片，留茎叶高度30-40厘米，以减轻植株营养消耗。6米宽大棚，两边膜边内各留60厘米，共种6行。
三、清理茭田，施足基肥
秋茭到11月中旬采收基本结束，到12月中旬要齐泥割去地上部分残株枯叶，清洁田园，集中烧毁，以减少虫口和病菌的越冬基数。茭白田有较多杂草的田块，在搭棚前5―6天，放干茭白田中的积水，每亩用10%草甘磷水剂1公斤兑水40公斤喷雾，作为芽前处理。在搭棚前2―3天灌好浅水，亩施茭白专用有机肥120―150公斤或复合肥（氮、磷、钾有效养分含量各为16%）50公斤。
四、搭棚保温，精心管理
12月底前即冬至前后进行搭棚盖膜，防止霜冻。茭白大棚促早栽培主要采用竹架大棚，竹架大棚宽6米，高1.8―2.0米，中间有立柱，长度以田块而定，也可采用标准钢管蔬菜大棚。薄膜选用0.08毫米厚、8米宽的多功能无滴膜。大棚年内以密封保温为主。立春后气温急剧变化，晚上仍要密封保温，白天要勤检查观察。平时天气温和时要两头通风；天气晴好，棚内气温超过32℃时，应揭边（裙）膜和两头通风换气；碰到连续阴雨天气也要加强通风，有利壮苗，减少小苗孕茭率。一般4月中旬全部揭膜。
五、间苗定苗，巧施追肥
2月底3月初气温开始回升，茭白植株生长迅速，在株高30―40厘米时，要进行棚内删苗，每墩留足壮苗20-30株，这样亩有效苗可达4-5万左右。删苗时可结合耘田除草，清除田边杂草，提高土壤透气性。耘田同时可在茭墩根际压泥壅根，使分蘖散开，改善营养状况。在做好删苗前提下，根据苗色及时施好壮秆肥，一般亩施进口复合肥30-50公斤。3月底茭白逐渐扁秆孕茭，有30%植株孕茭时，视叶色巧施孕茭肥，亩可施施进口复合肥15-20公斤，以保证茭白孕茭后所需养分，确保茭肉肥大洁白。
六、窝泥护茭，及时采收
3月底4月初茭白已陆续开始孕茭，这时就要采取人工窝泥护茭。窝泥目的是阻隔光照对茭白的直射，提高土温，促进茭白粗壮、洁白、脆嫩，提高商品率。窝泥要分次进行，每墩看到1株孕茭窝1株，并随着茭白不断伸长要不断窝泥，一般窝泥高度15-20厘米，不能超过茭白眼。由于植株孕茭有先有后，要做到边采收边窝泥，尽可能窝遍窝高，促进茭白个体肥大。当茭白长到心叶收缩，左右两外叶叶枕收缩到相平，中间膨大至略露胸时可及时采收。
七、注意问题
1、盖膜密闭后，棚内不能施用碳氨、尿素或其它易挥发肥料及任何化学除草剂，防止肥料与除草剂灼伤苗。
2、防止高温伤苗，一般晴天气温17-18°C时膜内温度达到32-33°C应及时大棚两头通风，当晴天气温达到20°C时应及时揭掉部份边（裙）膜，调节大棚内最高温度不超过35°C。
3、防止过早揭掉全膜使茭白受冻害，在3月中旬后，气温变幅大，如果过早揭掉全膜，会受冷空气的冻害，产茭反而推迟。常年一般在4月中旬后可以揭掉全膜，倒春寒频繁的年份揭全膜时间还要适当推迟。
