浙江庆元县的栗蘑栽培技术不同于迁西县的仿野生栽培，而是采用大棚内的床架立体式袋栽，不覆土出菇，菇体洁净，出2潮菇，生物转化率一般为60%左右。生产工艺如下∶
1．开袋 菌袋在23℃左右培养50-60天，培养基表面菌丝隆起，此时将培养温度降到20-22℃，同时给予较强的光照，6-10天后袋内出现灰黑色原基。待原基发育长大些，拔掉棉塞和套环，用塑料绳扎紧袋口，将多余的塑料剪掉，用刀片在扎口两侧的培养基顶面轻划2个“X” 形割口。如果菌袋中的原基己顶到棉塞，则保留套环，以便让菇体从袋口长出。
2. 上架 将处理好的菌袋转移到光线充足、湿度80%以上、16-20℃左右的大棚内上架床，为利于栗蘑菇体伸展，袋与袋间隔3厘米，1平方米架床摆60-70袋。
3．管理 栗蘑是最喜氧的食药用菌，因此大棚的通气孔要长期开启使空气对流。气窗口最好有纱网，以防蝇虫侵害。此阶段管理技术的关键，就是如何调节通气与保湿之间的矛盾。天气晴干时，每天早、中、晚各喷雾水1次，湿度保持在90%以上，温度16-20℃。刮大风时，可暂闭窗口保湿保温。
4．出菇 菌袋进棚上架10-15天后，灰黑色的小菇体逐渐伸出菌袋，初期似脑状皱褶，分泌黄色液滴。此时如擦掉液滴，则幼菇停止发育。菇体渐成珊瑚形，进而发育成扇形菌盖，呈覆瓦状重叠。随着菇体的长大，菌盖表面颜色由深灰黑色渐变成浅灰色，菌盖背面的白色子实层形成，菌孔显现。菇体长大后与料面的角度变小，逐渐平展。过熟的菇体，其扇形菌盖向下垂卷，弹射孢子，菌盖色泽变白。
无覆土栽培的栗蘑菇体由于无土层支撑，菌柄较长且菇形较小，但其基部洁净。要想增大菇体，则需增大菌袋培养料重量，日本工厂化栽培所用的菌床，含干料1千克，比我国迁西及庆元的菌袋增重1倍。
5．采菇 菌袋入菇房20—25天之后，菇体八分熟就可采摘，要成熟一朵采摘一朵。采摘的标准如前述。头潮菇200克左右，转化率30--40%。经适当管理，菌袋可出二潮菇，总转化率一般为60-70%。
