近几年各地高山茭白种植面积迅速扩大，在海拔500米以上的山区，因夏季气候凉爽，十分适宜茭白生长发育，可比同纬度的平原茭白提早上市20～30天，既增加秋淡蔬菜品种，丰富居民菜篮子，又可达到质优价高。高山单季茭白平均亩产量在1500～2000公斤，推广种植高山单季茭白对发展山区农业经济，增加农民收入具有重要意义。现将高山单季茭白无公害化栽培技术介绍如下：
1、茭田选择
应选择具有高山气候特点，海拔要求600―1050米以内的区域，光照好、土层深厚、水源好保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田或近水库可利用库区深层水灌溉的田块最好。
2、施足基肥
结合翻耕，每亩施入腐熟农家肥3000公斤或浓人粪尿2500公斤，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2―3厘米，做到田平、泥烂、肥足。
3、品种选用
品种应选用产量高、品质优、抗病性强、熟期适中的良种，如美人茭、浙大茭白等优良品种。
4、种株选育
茭白种株要求生长整齐、节紧缩、结茭多、孕茭率高，茭白油光嫩白，成熟一致性好，长足后，包裹的叶鞘一边稍有开裂，茭白眼呈乳白色，无灰茭、无病虫害、四周无雄茭的优良单株。茭白种株以地表向下1―2节地下茎所萌发的芽为有效分蘖，所以应切除种株最上部和最下部各节，在9月上旬～10月下旬剪取中间一段20―25厘米进行扦插假植。假植的行距为50厘米，株距15厘米，每隔5―6行留出80厘米的走道，假植深度以齐茭墩泥为度，并保持1―2厘米的浅水层。为了促使假植苗早发根萌芽，防止受冻，秧田可采用地膜覆盖，能使茭白提早生长发育，从而提早成熟和提高产量。当假植苗成活后，每亩秧田可施入碳酸氢铵3～4公斤，促进幼苗生长。
5、适时定植
新植田块一般在3月下旬到4月上旬，当选种苗高20厘米时，及早进行移栽，每丛3―4苗，采用宽窄行栽植，宽行1．2米、窄行O．8米、丛距0．4米，亩栽1300～1500丛。老茭田在”谷雨”前后做好疏苗定苗，疏苗要掌握”去密留稀、去弱留壮、去内留外”的原则，一般每墩留苗5～6株，并补上去劣后的空墩处，确保全苗。
6、田间管理
6．1及时间苗。在苗高10～20厘米时，及时间去瘦弱苗、多余苗，留苗时注意一定的苗间距，删苗要“删密留稀，删弱留壮，删内留外”的原则，每穴保持3―6株。在茭白分蘖后期，株丛拥挤，应及时摘除植株基部的老叶、黄叶，以促进通风透光，促进孕茭，隔7―10天摘黄叶1次，共2―3次。将剥下的黄叶随时踏入田泥中，可作肥料。
6．2化学除草。待苗齐后，及时耘耥，除去杂草，同时把扦插老杆下泥。除草前排干水，亩用乙苄系列产品(18％田草星30克)或10％苄黄隆12―15克兑水40公斤喷雾，过一天覆水。
6．3水浆管理。茭白水位管理以“浅一深一浅”为原则。定植后的生长前期(分蘖之前)，保持3～5厘米的浅水位，有利于提高地温，促进发根和分蘖。到分蘖后期，将水位加深到12～15厘米，以抑制无效分蘖的发生，进入孕茭期，及时利用高山冷水连续串灌，促进孕茭，水位应加深到15～18厘米，但不能超过“茭白眼”的位置(最高水位不宜超过假茎的2／3)，防止薹管伸长。孕茭后期，应降低水位至3―5厘米，以利采收。采收后茭田应保持浅水层或湿润状态过冬，不能干旱。
6．4科学用肥。茭白定植7―10天成活后，每亩施人粪尿500公斤或碳酸氢铵15～20公斤催苗，如茭白田基肥足够，可减少施肥量；在分蘖初期(与第1次肥隔10天左右)，每亩施人粪尿1000公斤或碳酸氢铵20―30公斤，促进有效分蘖和植株的生长，如没有施提苗肥，应适当提前追施分蘖肥。在分蘖盛期，应视植株的长势情况进行追肥，一般每亩施碳酸氢铵10～15公斤，如植株生长强健可不施。开始孕茭时(当新茭有10％～20％的分蘖苗假茎已变扁)，此时应重施催茭肥，促进肉质茎膨大，提高产量，一般每亩施腐熟人粪尿2500―3000公斤，或碳酸氢铵30～40公斤。催茭肥要适时施入，过早施，植株尚未孕茭，易引起徒长，从而推迟孕茭；过迟施，赶不上孕茭期对肥料的需要，则影响产量。
7、病虫防治
7．1螟虫(大螟、二化螟)。在幼虫即将化蛹时，排干田水，使幼虫化蛹部低，待化蛹高峰期，灌深水13～17厘米，保持3～5天，即可将蛹淹死。在二化螟羽化期，用黑光灯诱杀成虫。在幼虫孵化期，可用5％锐劲特1000倍液，或5％抑太保乳油2500倍液喷雾，7天后再喷一次。
7．2蚜虫、长绿飞虱。以越冬代为重点，在虫盛孵期用25％扑虱灵可湿性粉剂1000倍液或10％吡虫啉粉剂2000倍液，重点防治在6月上中旬发生的第一代和7月上中旬发生的第二代。
7．3锈病。用15％粉锈宁可湿性粉剂1500倍液，或70％代森锰锌700倍液，每7～10天喷一次，轮换用药2―3次。
7．4纹桔病。用5％井冈霉素300～400倍液，或50%扑海因可湿性粉剂700～800倍液，每隔7―10天喷1次，连喷2―3次。
7．5茭瘟病。加强田间调查，发病初期用20％三环唑粉剂500倍或50％甲基托布津粉剂1000倍液喷雾，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
8、适时采收
一般高山茭白在6月上中旬开始采收，以叶鞘内茭肉显著膨大，紧裹的叶鞘即将裂开或刚裂开为采收适期。
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