一般在按照规定用药的情况下，韭菜的农药残留就会比较少，如果违规用药，农药残留就会比较严重。韭菜在使用农药后的15-20天，就可以自行分解农药残留，国家规定在韭菜收割前15-20天的时候，就不允许再使用农药，为的就是保证在15-20天时间内，存留在韭菜内的农药有一个充分分解的时间。
一、韭菜农药残留严重吗
一般在按照规定用药的情况下，韭菜的农药残留就会比较少，如果违规用药，农药残留就会比较严重。
二、韭菜农药残留多久可以自行分解
韭菜在使用农药后的15-20天，就可以自行分解农药残留，国家规定在韭菜收割前15-20天的时候，就不允许再使用农药，为的就是保证在15-20天时间内，存留在韭菜内的农药有一个充分分解的时间。
三、韭菜怎么清洗农药残留
1、浸泡水洗法
首先用水冲洗韭菜表面污渍，然后用清水浸泡30分钟左右，如此反复清洗2-3次，一般可消除去大部分残留农药。
2、碱水浸泡法
先用水冲洗韭菜表面污渍，再浸泡到碱水中，比例大约为500ml水中加入碱面5-10g，停留5-15分钟，再用清水反复冲洗几次即可。
3、用洗洁精洗涤
首先将洗洁精稀释至300倍清洗1次，然后用清水冲洗1-2次，这样可去除韭菜上的虫卵、病菌、残留农药。
4、淘米水清洗
由于淘米水是弱碱性的，所以在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速进行分解，然后加上淘米水含有丰富的淀粉类物质，可以吸附韭菜表面细小的脏物，不仅能去除大部分农药残留，同时能去除其它危害物质残留。
四、韭菜的营养价值
1、韭菜的主要营养成分为维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质，同时还含有丰富的纤维素。
2、每100g韭菜含1.5g纤维素，比大葱和芹菜都要高，不仅可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又可以减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗冠心病、动脉硬化等疾病的作用。
3、韭菜虽然对人体有非常多的益处，但也不是多多益善，其中《本草纲目》就有记载“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
4、根据现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不建议食用，由于韭菜的粗纤维较多，不容易消化吸收，因此1次不能吃太多韭菜，不然大量粗纤维刺激肠壁，容易引起腹泻，一顿适宜食用量为100-200g，不宜超过400g。
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