一、品种介绍
江苏省农民育种家许兆康自1972年起，潜心研究培育山药新种质，通过不断引种改
良和诱变驯化，历经20多年艰辛，终于培育成功一个新奇特山药良种一双胞无架山药。
双胞无架山药属国内首创的一株多根短蔓型高产高效优质品种。双胞无架山药的特点归
纳如下：(1) 易于繁殖：根据近年试验结果表明，采用无性繁殖，将整根块茎切分成小
块种段催芽， 各个种段先后均会出芽，不仅遗传性状稳定，而且繁殖率极高，1kg块茎
当年即可扩大繁殖50--100kg，(2) 双胞高产：该品种单株块茎2根，谷称“双胞”，双
胞率70--80％，少数单胞，偶有三胞、四胞。块茎长50--65cm，圆柱形，不斜长，易采
挖，单根重500--1000g，最大可达1500g。(3)品质极优：块茎内质细腻粘滑，刨皮后自
然存放，其雪白肉质数天不变色，烹制菜肴，可切成块、片、丝诸状，可炒食、红烧、
油炸、作汤、蒸煮，易酥不烂，营养丰富，其天然风味比放了味精还鲜美可口，食用口
感清爽舒适，令人久食不厌，多食而不伤胃；也可拍成泥状，调配狮子头、肉包子、肉
圆、蛋饺等佳肴名菜。(4) 短蔓易种：该品种短蔓地爬，主茎长到高40cm左右时，由嫩
梢开始自然萎缩，逐渐团伏地面，从而促使分枝旺盛生长，分枝多达7--8条，蔓长50--
60cm，仅为普通山药的1／6左右，匍匐地面，抗风保墒，不要搭棚，既省材料又省人工，
且宽行种植，播前少深翻，节约农本工本，增加收入。(5) 适宜间套：适宜套种冬春蔬
菜，也适宜棉田间作。(6) 适应性强：我国南北方凡种植山药或红薯的地区均可种植，
(7) 产值超常：正常年景666．7平方米产2500--3500kg，高产4000kg以上，产值5000--
10000元(套种冬春蔬菜的收入不在内)，作种出售经济效益更高。
山药是原产于我国的喜温性名特优珍贵蔬菜。山药入药性平味甘无毒，《神农本草
经》谓之“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明”，《日华
子本草》说其“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泄精健忘”，《本草纲目》认为，山
药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化瘫涎，润皮毛”，现代医学研究发现，山药高糖无
脂肪，富含淀粉、皂甙、胆碱、果胶、多巴胺、粘液质、糖蛋白、维生素、纤维素、硒、
磷、钙、铁、多酚氧化酶和人体所需的多种氨基酸等20多种营养和保健成份。其中多巴
胺能扩张血管、改善血液循环；皂甙有抗肝脏脂肪浸润的作用，防止冠心病和脂肪肝的
发生；多酚氧化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，
保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，以免出现肥胖：粘液
多糖能转化为有机质骨胶原，然后与无机质磷、钙结合，形成骨质，加快骨折早期愈合，
使软骨有一定弹性，防止脊椎关节病，胆碱与卵磷脂有助于提高人的记忆力：果胶能增
加T淋巴细胞的活性， 诱导产生干扰素，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖。山药
作为抗肿瘤和放，化疗及术后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。山
药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天
然绿色保健滋补食品之王，山药如此有益健康长寿，农民朋友如能种植山药，确实自得
其乐!
种植山药高投入高产出，当年投入当年收益。山药耐贮耐运，市场走俏。山药刨皮
后真空包装成保鲜山药，既可增值，还可异地销售和非产季供应，倍受消费者欢迎。山
药加工成山药片、山药粉、山药精，山药酒、山药酸奶、山药糕点和系列饮料等，成为
高产值商品，顺利进入市场流通，特别是进入国际市场大流通。山药产品的竞争，其实
就是山药产品市场的竞争，而这种竞争的关键又是山药产品品种开发上的竞争。鼓励更
多的农民朋友引进开发易形成规模化生产的双胞无架山药，自发地调整优化山药品种结
构，启动特色种植项目，应当是调整农村产业结构和发展“两高一优”农业，当今注重
的一个新门路和今后努力的方向之一，也是“入世”给双胞无架山药开发项目带来加工
出口创汇机遇大干“洋货”严峻挑战、前景十分看好的有利形势。
二、生产技术规程
1、播种规格及整地要求
根据双胞无架山药的生长特点和多年的生产实践，666．7平方米米种4500株为宜，
即行距65--70cm，株距20--23cm，由于山药耐旱不耐涝，必须选择地势高燥、水系配套、
肥沃疏松和土层深厚的沙质或夹沙黄土壤。田块应整成中间高两头低，以便两头排水防
积水，冬季或初春根据播种规格，深翻山药生长沟上下土层(重茬种植免深翻)，山药生
长沟宽22--25cm，深60--70cm，长15--30cm沟要挖直，上下同宽，忌打乱土层，方法是：
先将第一愀上层土 (约25--30cm) 挖成大块放在沟旁，然后再将第二锹下层土 (约35--
40cm) 挖成薄片(约2--3cm厚)，仍放在沟内，让其冻松熟化；待催芽的种段入温床后，
即耙整沟内的下层土，并将挖放在沟旁的上层土耙入沟内拍细堆高起垄。临近播种时深
翻，土块翻后即拍易细，起高垄前，要将第二锹下层土轻踩压实。深翻整地时要拾净砖
瓦石块贝壳等杂物，以防山药块茎畸形。山药生长沟两端正中各插一个桩头标记，并注
意将其一直保留到采挖山药之时，用于播种或施肥时拉绳开沟及寻根茎收获。
2、双膜保温催芽
双胞无架山药的山药籽长得很少， 由于昆虫传播花粉等因素， 山药籽繁殖易退化
(退化率20％左右)，为了增产，一般也不留山药籽。因此，双胞无架山药只用块茎种段
繁殖，666．7平方米用种100--250kg。双胞无架山药整根块茎的各个种段，包括下端圆
底段均可育成种苗。较细的种苗山药(适当密植控肥即可育成)每0．5kg约可切分成50--
60个种段。较粗的商品山药作种用时可将种段再纵向劈开(对劈、斜劈均可)，一分为二，
以提高育苗株率。用块茎种段催芽，通常于惊蛰至春分间进行。催芽前10--15天(或1--
2个月) 把块茎切分成5--6cm长的小块种段， 块茎直径不足3cm的种段应适当加长为7--
10cm(作为营养胚的块茎种段个体较大，用其育成的芽苗相对粗壮)，在切口处蘸上石灰
粉吸水杀菌防腐、晾晒2--3天(不可曝晒)，又在通风良好、干燥的地面上摊放7--10天，
室温0℃以上不必盖物保温，待切口愈合并失去30--40％水分后(这样，催芽不烂种，出
芽快而齐) ，再放在多菌灵泥浆中浸15分钟，取出晾晒干种段表面浸种水分即可入温床
催芽。用于杀菌抗病的多菌灵泥浆按500g25％多菌灵加水45--50kg、再加细泥10kg的比
例配制， 搅拌均匀即成。温床宽1m左右，长由种段数量确定，温床内3cm厚表层土取出
拍细备作盖土， 种段平铺密摆床内后，盖上3cm厚细土，然后着地平铺薄膜，最后搭拱
棚覆膜。催芽时床内不要浇水施肥，只要盖土湿度适中即可，采用硼保温催芽，待幼芽
长到1cm时(约需25--30天) 即可播种，双胞无架山药块茎各种段的幼芽均粗如烟头。播
种时如发现一个种段有几个芽，可选留一个壮芽，其余都要抹掉。一部分山药下端种段
出芽较迟，处理方法是：在大部分先出芽的种段取出定植后，后出芽的种段可再将其放
入床内继续催芽，或专门定植若干行，进行地膜覆盖种植，促使其追上先出芽者。催芽
播种可促使山药提前出苗，延长山药的生长期，达到早熟高产。
3、施肥播种及田间管理
播种一般在3月中下旬至4月份(北方推迟)，播种期的确定以播种后出土苗能生长在
无霜期为宜，播种时先在山药生长沟上堆起的高垄正中开15cm宽、7cm深的播种沟(以两
桩头标记间连线为播种沟的中心线) ，然后在播种沟内施适量人畜粪，再666．7平方米
施不含氯化钾的复合肥100kg(山药忌氯，一般施含硫酸钾的复合肥，硫酸钾复合肥除含
氮、磷，钾主要养分外，还富含第四大营养元素硫以及钙、镁、锌、铁、铜等中微量元
素，施用后对提高山药产量与品质有明显效果) ，最好配合适量煮过的烂大豆，集中沟
施在播种沟一边或两边的未深翻处(离沟中心15--18cm)作基肥，最后顺播种沟中心播下
有芽种段， 芽距20--30cm，播后盖土8--10cm厚，做起高出地面20cm的垄，确保高垄沉
实无陷沟面不受渍害。接着在垄间亩施腐熟的鸡粪或羊粪30--40担。为防止肥料流失，
可浅耙垄间3cm深的表层土， 使充足的有机肥在表层土内缓释起效。至初花期，即小暑
初期，再在垄间追施复合肥50kg，同时追施中等浓度人畜粪加适量尿素。可在垄间无蔓
处面施，化肥也可在雨前撒施。施肥时不要翻动易受损伤的脆嫩枝蔓，也不要把肥液浇
在叶片上，以防肥害。山药根茎顶端密长27--28条粗壮根须，长达55--60cm，95％左右
的水分和养分靠这些根须吸收并向山药根茎下端输送，使山药根茎不断向纵深伸展，不
断增粗增长，而山药根茎中下部分的根毛细而短，仅能吸收4--5％的水分和养分。因此，
山药施肥的原则是：宜浅不宜深。具体说，山药生长沟翻松处少施以免漏肥，垄间硬实
处多施以提高肥效。为有效保护分布在表层土内的山药根系，山药见苗后不宜松土，俗
话“种地种地就是种地皮”，说的就是这个道理。立秋前叶面喷施0．3％磷酸二氢钾溶
液2--3次(7--10天喷一次) ，或稀释300--500倍液的399植物生长微电活能1--2次(15--
25天喷一次) ，促使地下块茎膨大。山药虽耐旱，但也怕旱，块茎膨大期遇旱应适时灌
水。长势过旺的徒长田块，现蕾开花期(约7月上旬)要喷施多效唑。
其次，在山药整个生长期内必须人工除净田间杂草，以防草害。化学除草，在播后
苗前， 要趁雨后抢墒，666．7平方米用72％都尔乳油150ml加水30kg，均匀喷于土表，
杀灭单子叶杂草和部分阔叶杂草的草籽：在苗期单子叶杂草5--6叶前和7叶后，分别666
．7平方米用25％盖草能乳油40--50ml和60--80ml， 均加水30kg，喷于杂草茎叶上，有
很好的防除效果，或666．7平方米用45--60ml适合阔叶旱地作物叶面喷洒的苗后高效旱
田除草剂禾耐斯(号称“旱田杀草王”，美国盂山都公司制造)，除灭一年生和多年生和
所有杂草。9月中旬至10月份，山药即可采挖自用或上市，但留种山药必须待霜降后方
可采挖。山药收获期推迟，可相对提高产量。山药皮薄肉脆，易伤易断，采挖时顺垄只
出空正面及左、右面的三面土，始终不动背面土，让山药块茎靠须毛依连在背面土上面
不倒断，待正面及左、右面的三面土大体出空后，便可半扳半拔取出完整的块茎，并尽
可能确保双胞无架山药块茎项端连接的长相。
建议使用下述两个山药高产栽培技术的配套高科技术新产品：
(1)、高抗重茬(使用连续十年无重茬病害)的美国高科技NEB(恩盖碧）；
(2)、21世纪世界农业的革命性产品----土壤调理剂(免深耕，使用后土壤疏松度可
达80--120cm)。
4、棉田间作双胞无架山药创高效
喜人的良种与宜人的间作结合，可望获得诱人的效益。所谓“宜人”，就是围绕省
力化做好文章。双胞无架山药适宜棉田间作，最佳模式：采用多秆棉立体化栽培法。棉
花去果枝留木枝，8尺等行1尺株距，棉花品种选用转基因和鸡脚叶双重抗虫、适宜宽稀
间栽培的超级标杂棉，666．7平方米栽近800株，单株成铃100--250个，在多秆棉大宽
行中， 间作1行双胞无架山药。山药生长沟上下土层深翻整地施肥，方法与要求同上，
株距20cm左右，666．7平方米种1200株，666．7平方米用种30--60kg，产量1200kg以上，
全部作种出售，产值是棉花的6--8倍，甚至10倍以上。棉花，山药都增产，极大地提高
了多秆棉立体化栽培的经济效益，稳定了棉花生产。
5、病虫害防治
经多年观察，发现危害山药生长的病害，除极少数病害属于土传病害，极大多数病
害，如炭疽病与褐斑病，都没有区域限制，常依各年份气候而发生，高温多雨季节尤为
严重，主要危害山药的叶片和藤蔓，造成提前落叶，甚至植株枯死，导致减产或严重减
产。
防治方法：(1)、必须把种山药的田块建成沟沟相通、雨止田干的丰产田；(2)、要
控制氮肥的施肥次数和施肥量，(3)药剂防治，特别是在发病初期(6月中旬--7月中旬最
常见) 要连喷二次70％的甲基托布津可湿性粉剂700倍液或80％的炭疽福美可湿性粉剂
800倍液(6--7天喷一次) ，或用对疑难病害有特效的50％杀菌王喷雾防治，喷后遇雨要
及时补喷，确保山药稳产高产。山药虫害极少，一般在生长中期结合防病用菊酯类农药
防治。(范仲先 江苏启东市农业创新技术及名特优新品种示范基地)
摘自于2003年第2期《中国果菜》
