从2008年开始，刮起了一阵“养生热”，风传山药具有降血压、降血脂的功效，因而扬州前两年山药价格“水涨船高”，零售价一度比肩猪肉。昨天，记者从联谊批发市场了解到，现在每斤山药平均批发价为2—3元，与去年5-6元的批发价相比，便宜了一半多。据了解，山药价格下跌主要与种植户扩大生产、“养生热”逐步趋向理性有关。
市场探访 价格“腰斩”，销售疲软
秋冬季节，煨个“山药鸡汤”、“山药排骨汤”是老扬州的最爱，喝一碗，既暖胃又滋补。记者昨日在大润发、乐天玛特等市区各大超市发现，几乎所有超市都设了“铁棍山药”专柜，但购买的顾客寥寥无几。
“现在铁棍山药每斤批发价在3.5元左右，而去年价格最高的时候批发价是12元一斤，货源还非常紧张。”联谊批发市场的山药专业户盛联军表示，山药的价格目前已跌入谷底，但市场的销售情况依旧十分疲软，“我们雇人到河北保定收购山药，一趟能拉4万斤过来，一般要半个月才能卖完。”采访时，有附近的居民过来买山药，盛联军以3元/斤的价格卖了两斤：“这已经是批发价了，以前都是购买上百斤的客户才能享受的待遇，现在为了跑量，散客也开始做了。”
“不但是铁棍山药，普通山药也不好销售，现在批发价只有2.3元左右，而去年同期要卖到5-6元一斤。”另一位批发商陈文艾说。
种植户 今年既不丰产也不丰收
“我们这个山药是从山东菏泽运过来的洋山药，吃起来脆、甜，而本山药吃起来粉粉的。”联谊批发市场的商户王建告诉记者，就是这
两种普通山药，去年平均一亩能给山东当地的种植户带来1万多元的纯收入。
王建说，巨大的利润让众多的种植户纷纷扩大种植面积，但今年上半年干旱，平均亩产量
从去年的五六千斤下降到今年的两三千斤。由于整体种植面积扩大，今年的山药整体产量依旧大大超出了市场需求。王建算了一笔账，种植一亩山药的成本至少在1万元以上，现在地头的收购价为1.65元/斤，按照今年3000斤的产量来算，销售额只有4950元，一亩田至少亏本5000元。
王建坦陈，作为批发商来说，今年不会亏本，但赚的钱明显没有去年多了：“现在一车1.5万斤的山药比去年少赚一两千元。”
【业内分析】价格为何下跌？
产量盈余，养生热“退烧”
今年山药一上市价格就下降了近一半。业内人士认为，这和“豆你玩”、“蒜你狠”的情况是一样的，在“养生热”的推动下，种植者开始扩大面积种植山药，产量大幅增加；而随着养生热的退烧，市民对于山药、绿豆、大蒜这些具有“养生”功能食材的购买，也恢复到了平日水平，价格下降是情理之中的事。
未来走势如何？ 年前价格波动不会太大
“现在价格太低，已有菜农将山药放到地窖里存储，这样一来可以控制市场上山药的销售量，拉高价格；二来可以在过年需求量大增的时候再刨出来销售，这样在保本的同时说不定还可以小赚一笔。”
据一位业内人士介绍，今年普通山药售价最低谷在9月中旬，当时批发价只有1.5元/斤左右，现在销售价回升到2.3元/斤左右，说明“入窖储存”策略已经有所成效，但山药与青菜等叶类蔬菜相比，属于小品种，加上今年产量大，所以年前价格波动不会太大。
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