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蔬菜品种--山药

时间 : 2022-11-17 06:05:28 投稿人 : 一品香园艺 点击 :

山药是以肉质块茎供食用的蔬菜。历来是我国人民公认的滋补佳品和重要药材。早在东汉名医张仲景就以山药入药。我国已有2000多年的栽培历史。山药是一种多起源地植物,我国是山药的原产地和驯化中心之一。

蔬菜品种--山药 | 植物农药

山药营养丰富,性平味甘,有健脾补肺、滋肾固精的功效。广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群,属于温和的滋补食物,又是历代医家推崇的重要药材。为此,山药是国家卫生部首批公布的法定药食两用植物。

近年研究指出,山药最富营养的成分在它的粘液中。构成这种粘液的主要成分是甘露聚糖和粘蛋白(糖蛋白的一种)。甘露聚糖是一种能溶解在水中的半纤维素。可吸水膨胀80-100倍。吃了以后在胃中体积变大,容易产生饱腹感,所以有利于防止因食物过量而引起的营养性肥胖(单纯性肥胖)。粘蛋白可降低血液胆固醇,预防心血管系统的脂肪沉积,从而有利于防止动脉硬化。

山药对于糖尿病有辅助疗效。除了吃山药易产生饱腹感,有利食量控制外,甘露聚糖有改善糖代谢,具有降低餐后血糖、提高胰岛素敏感性的功用。

山药粉质细腻,口感好,吃法多样,可烧粥制羹,亦可制作各种菜肴。

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