2000年11月3日 00:00 (一)普通山药 又名家山药，原产我国，也是日本主栽品种。叶对生，茎因而无棱翼为特点。叶脉7—9条突出，我国中部、北部栽培较多，按块根形状分为．以下三个类型： 1.扁块种 形似脚掌，适合在浅土层及多湿粘重土壤栽培，如江西上面脚板苕，浙江瑞安红薯，广州红皮淮山药等。 2.圆筒种 块根呈短园棒形或不规则团块状，长约15厘米，横断面直径10厘米，南方栽培较多，如台湾圆薯、浙江黄岩薯药等。 3。长柱种 块根长30—100厘米，直径9—10厘米，块根入土较深，适合土层深厚的砂壤土栽培。主要分布在华北、如陕西华县的淮山药、山东济宁的米山药、江苏徐州长山药、河南慢山药等。 (二)大薯 又名田薯，主要分布于台湾、两广、福建和江西等地。茎多角形而具棱翼为特征，叶柄短，叶脉多为7条，块根甚大，有的重达40千克，依块根形状可分为三个类型： 1．长形种 块根长30—66厘米，耐寒性极强，要求土层厚，如福建雪薯、杆薯、广州鹤颈薯、台湾长白薯，长赤薯等。 2．扁形种 块根扁且有褶皱，分趾2—3瓣，耐寒性较强，土层浅亦可栽培，形似掌状，常称为“佛掌薯”，如广东葵薯及耙薯。 3．圆筒状 块根常呈短圆柱形，如浙江黄岩莳薯、福建观音薯、广西苍梧大薯、广东早白薯、大白薯、台湾白圆薯等。
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