一、精选优良品种
秋延后大棚辣椒，在品种选择上要选择生长势强，抗性强（特别是抗病毒病强），前中期结果集中，果实膨大速度快的中早熟品种为宜。
二、培育适龄壮苗
1．苗床要选择2年以上未种过茄科作物的地块，提前半个月左右翻晒、整平并施足底肥。苗床设在提前搭好的大棚内，尽量不用小拱棚育苗。为防止高温引起秧苗徒长，须加盖遮阳网以降低苗床温度。
2．种子处理 播前种子要晒1～2天，以提高发芽率和发芽势，然后将种子放入55摄氏度的温水中烫种15min的，再用10%的磷酸三钠或0.1%的高锰酸钏浸种15min，取出用清水冲洗干净，能起到钝化病毒、抑制病毒的作用，浸种后可直接播种，也可进行催芽，待2/3以上的种子露白即可播种。
3．播种育苗 一般早熟品种宜晚播，中熟品种宜早播。由于秋延后大棚辣椒育苗正值高温季节，播种到定植间隔时间短，宜采用营养钵育苗，667平方米用种量在75g左右，播前将苗床浇1次透水，然后在每个营养钵中间播2-3粒饱满的或带芽的种子，并随即在种子上盖一层厚约1cm的细营养土，然后在苗床上盖一层地膜，上盖草帘，有利于全苗。
4．苗期管理 当种子70%出苗后，要及时撤除地膜和草帘，适当降低苗档温度，防止窜苗，待子叶充分展开并露出心叶时间苗，每钵留2株苗。苗期一般不需追肥，并要严格控制浇水，如过分干旱，可浇小水1～2次，为防止苗床病虫害发生，可每隔10天左右喷1次广谱性杀菌剂和杀虫剂，共喷2～3次进行预防。
三、适期定植 当苗龄30～35天，具8～10片真叶，刚刚现蕾分枝时进行定植。采用垄上双行双株定植栽培可有效地改善株间通风透光条件，避免株间郁蔽，浇水及除草方便，田间湿度好控制。
该定植法的具体作法是：地整好后顺棚向起垄，垄高20cm，垄距90cm，垄顶圆珠笔弧形，垄底宽90cm，然后在垄上覆盖地膜，膜两边埋入土中，栽苗时，在垄两面三刀侧半坡按穴距45cm挖穴，每穴栽2棵苗，667平方米约栽2300穴，4600棵，栽后把秧苗周围封严并顺垄间沟浇水，以把垄润透为宜。
四、加强田间管理
1．温度管理 定植初期温度较高，要加大放风量，严防待长，白天保持25～30℃，晚上20℃左右，进入开花坐果期后，白天逐步放风量和放风时间，晚间要注意闭棚保温，使白天温度保持25～28℃，夜间15～18℃，之后要逐渐增加覆盖层次以保温。
2．水肥管理 定植后即浇定根水，缓苗后再浇1次水后即进行中秦朝松土并蹲苗，蹲苗时间因土壤湿度而异。干即浇水，切忌大水漫灌，每次水量以浇大半沟为宜，浇后要加强通风，降低湿度。开花坐果期需水较多，之后湿度逐渐降低，可以减少浇水次数。
秋延后总目标以基肥为主，667平方米施优质有机肥4000kg，复合肥30～50kg，饼肥100kg.大部分门椒、对椒坐住后结合浇水施1次重肥，667平方米用硫酸铵15kg或尿素10～15kg或浓粪水1500～2000kg.采收期间可用尿素100倍、磷酸二氢钾200倍混合液喷洒。
3．整枝疏果双株不定期植的辣椒，门椒以下的侧枝，一般要全部摘除，并适当适当清除弱枝，以利通风透光。当每丛辣椒坐果12～15个后，应及时打顶，必要时还要疏掉上层小果,有利于形成均一的大果,提高产品档次.
4．病虫防治辣椒秋延后栽培中病害主要有病毒病、枯萎闰，中心害主要有蚜虫、茶黄螨。病毒病一方面要灭蚜，防止蚜虫灾传毒，一方面可用20%病毒A1000倍液加菌毒清600倍液加83增抗剂500倍液混合喷施；枯萎病用70%敌克松或70%甲基托布津1000倍液，每株浇0.2～0.25kg；蚜虫用灭蚜烟剂熏蒸，茶黄螨用三氯杀螨醇1000-1500倍液喷雾防治灌根。
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