1、选用良种：“种好一半菇”，道明了选用良种是栽培猴头菇成功的关键。据我们多年的研究和实践，以选“猴2号”、“猴选37”等品种袋栽为好。
2、培养料配制。配方：⑴棉籽壳88%、麸皮10%、糖1%、石膏粉1%；⑵棉籽壳48%、锯末30%、麸皮20%、食糖1%、石膏粉1%；⑶锯木屑78%、麸皮20%、食糖1%、石膏粉1%；⑷玉米芯78%、麸皮15%、食糖1%、石膏粉1%；⑸稻草65%、麸皮30%、玉米粉8%、菇丰宝0.3%、石膏粉1%。制法：按配方把料备好，先干拌均匀，再加水拌和，使其含水量达60%左右（手紧握湿料指缝见水不滴为度），pH值达6~7。
3、装袋发菌。用高密度低压聚乙稀塑膜制袋，规格为17厘米×45厘米×0.04厘米；装料时先将袋的一头用绳托紧，再用手工或装袋机装料，边装边压实，装满后用绳扎紧袋口，置于100℃常压锅中灭菌10~12小时；袋料冷却后在两端接种，置于18~23℃下进行发菌培养，经35~40天料袋即可发满菌。
4、三期管理。⑴催蕾期：菌丝满袋后，保持温度在15℃以上，然后拔除棉塞，调节空气相对湿度达80%~85%，经5~7天原基可出现。⑵幼菇期：原基分化后向袋口伸出时，应保持空气相对湿度85%~90%，低于70%菇体发黄干缩，产生永久性斑痕，影响产量和品质。可采取地面、空间喷水方法维持湿度，促使幼菇良好地生长和发育，但不要直接向菇体喷水，以免产生烂菇和死亡。⑶成菇期：菇体长至乒乓球大时，应维持空气相对湿度85%~90%，温度16~20℃，温湿度高于或低于要求时，应及时采取通风换气、增温补湿等措施进行调节。
5、及时采收。从接种摆袋到菇体成熟约需25天左右，到时应立即采收，并把残留柄处理干净，以利下茬菇快出多出。每茬菇采收后应及时补水，促进下茬菇生长发育良好。每袋料可产3茬菇，平均每袋3茬产鲜菇600~800克、干菇80克。
