蒜黄是利用蒜头自身贮藏的养分在无光照条件下进行软化栽培而成的，无需施肥用药，是人们喜爱的绿色食品。现将其栽培技术介绍如下：
选好品种：栽培蒜黄要选用发苗快的紫皮蒜、自贡大蒜、四瓣蒜等品种，生产出的蒜黄健壮整齐、耐寒、抗病、产量高。
播种要点：蒜黄多在保护地或室内生产，为了充分利用土地，提高单位面积产量，播种时要尽量密植。种植时把蒜头一个挨一个紧排在栽培床内，蒜瓣间尽可能不留空隙。如果蒜头过小，可将蒜头掰成两半，直接排在床内，每平方米用蒜15～20千克。栽蒜时，蒜头顶部应整齐，最好用木板压平，上覆一层3～4厘米厚的细砂土，然后浇足水，在床面上覆盖塑料薄膜，以增温保湿，促进萌发，待蒜瓣露芽后揭掉薄膜。
温度管理：室内栽培蒜黄，若温度降低，可设火炉加热升温。出土前，白天温度控制在25℃，夜间18℃～20℃，以促进早发芽。出土后到苗高26厘米时，白天温度控制在18℃～20℃，晚上14℃～18℃。采收前4～5天，温度应控制在12℃左右。
水分管理：室内栽培每隔3～4天喷一次水，塑料棚栽培的，一般情况下蒜黄生长期不需浇水，如果温度过高、床面较干应浇水1～2次。水源要用温度较高的地下水，而不用冰凉的河水。每隔7天用0.1％的磷酸二氢钾或0.2％～0.3％的尿素水喷一次，采收前3～4天停止浇水。
科学收获：在温湿度适宜的条件下，种植后15～20天，蒜黄高30～40厘米时，第一次刈收，每千克种蒜可收蒜黄0.6～0.8千克。间隔15～20天可再次刈收，能连续刈割2～3次。来源：中华合作时报作者：于千桂
摘自：2005.11.24.3版《中华合作时报》
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