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西瓜豆豉的生产以精选的黄豆、面粉、西瓜为原料，利用天然黄曲、西瓜瓤汁拌醅，经天然发酵酿制而成。
一、原料
黄豆38公斤，面粉28.5公斤。
二、操作步骤
泡豆 将黄豆用清水洗净，除浮土杂质，捞出置入缸内，加清水浸泡3～4小时。
蒸熟 浸泡后的黄豆用常压蒸煮3～4小时，以用手指捏呈饼状，无硬心时为止。
制曲 蒸豆制曲沿用传统法，靠天然黄曲霉菌自然生长繁殖。蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约3厘米厚，室温保持28℃～ 30℃，品温控制在35℃～37℃。1天后，呈块状进行第一次翻曲。之后，约6小时翻第二次曲。再经3天保温培养，待全部黄豆曲料呈鲜嫩浅黄色即成曲。出曲后在烈日下晒成干豆黄。
制醅发酵 将西瓜瓤汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化、豉醅稀稠度适宜时，将缸密封保温发酵40～50天，即酿成西瓜豆豉成品。
成品特色 色泽鲜嫩，豆糊混态，口感爽利，鲜味浓郁回甜，气味香柔，健胃助餐。（美 娟）
农药类型：其它农药名称：乙酰丙酮氧钒农药剂型：生产企业：沈阳市海中天精细化工厂防治对象：使用方法白色结晶性粉末，有特殊性气味，易溶于甲醇，易与氧化剂发生反应，性质稳定。适用作物药物残留...
1091 除草剂适用作物 农药品牌
一、苗木培育。3月底选择疏松肥沃的土地，施足底肥。每亩施掺少量尿素的厩肥2000公斤，造墒后耕耙均匀。按南北方向作宽1米的苗畦，畦内相距20厘米左右开2―3厘米宽的浅沟。将新香椿种子去翅，用40℃的温水浸泡10小时，再用清水反复冲洗，拌上1：1体积的细沙，然后均匀撒播于开好的浅沟内。亩用纯种子约3公...
1170 种植技术 农业种植教程
1．晚稻留高桩冬绿肥直播还田。在晚稻收获前将红花草、满园花、腊菜等种子均匀直插于晚稻田中，晚稻采用留高桩或机械收割还田。其中留桩高度40厘米～45厘米，约80％稻草还田；机械收割的100％稻草还田。及时排干田面水并维持湿润状态，掌握晚稻收割前7～10天直播种籽。晚稻收割后即开沟沥水，冬干期适当灌水为...
2876 种植常识 农作物种植1 加强繁种基地管理首先要认真选择基地，选择村领导班子能力强，农民对科学技术认识程度高，经济基础好的村为繁种专业村。选择土壤肥沃，地力均匀，排灌方便，水浇条件好，交通便利的地块为繁种基地。其次，在基地管理上，实行统一播种，统一地膜覆盖，统一配方施肥，统一技术指导，统一棉花采摘。使科技含量高的农业新技...
934 种植技术 农业种植禁忌
黄瓜和平菇之间生态规律差异很大，前者在光合作用中吸收二氧化碳释放出氧气，平菇则吸收氧气释放出二氧化碳；因此，二者在棚室共处共栖中形成了不同因子的互惠互利，提高了黄瓜和平菇的产量。一、选用良种黄瓜的整个生育期处于一年中的低温阶段，要选用耐低温、耐弱光、结瓜节位低、瓜码密、抗病早熟的优良品种长春密刺。1...
2398 农作物种植技术 种植科普幼蕾对外界适应性差，如果管理上失控，就会发生菇蕾萎死。防止幼蕾死亡的措施：1.控制温度，防止冻死 秋栽香菇进入冬季，多遇寒流。当气温降至5℃以下，并持续几天时就会把幼蕾冻死，表现菇蕾发软。冬季幼蕾发生后，要注意天气预报，以防冻死幼蕾，遇5℃以下天气时，采取火道加温。2.控制温度，防止干死 冬季气候干...
2906 种植知识 种植常识晚棱脐橙源自澳大利亚L.Lane地区，发现于1950年，是一华脐芽变。植株与果实性状与华脐难区别，似乎果实更硬、皮更光滑，脐更小或极少开脐。明显的特征是果汁含酸更少，成熟更晚，着色缓慢（推迟4-6周）。在澳大利亚，晚棱脐橙成熟期与伏令夏橙初熟期相近（9月份，相当于我国3月份），到此时时才表现出高糖、...
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1400 种植知识 种植常识
近年来，由于工业化程度加剧及人类活动的增加，导致全球气温逐渐上升，灾害性气候频繁发生。在我国长江流域，每年都会出现持续性的高温天气，这种高温天气的持续发生给杂交水稻的生产造成了严重危害。2006年江淮地区和江苏南京地区再次受到了高温热害，受灾面积达百万亩。为避免水稻生产受到高温热害影响，现简要介绍高...
2320 农业种植禁忌 农作物种植知识(接上期)灭菌：接种：同古田法。养菌：同古田法。出菇：放在出菇架上，当有菇蕾形成时用刀片割个小孔使菇蕾露出。③半熟料法。首先进行蒸料；之后可采用袋栽和玉米地套种两种方式。蒸料：见气撒料，勤撒少撒，温度100℃，2小时后出锅。袋栽：装袋：用塑料袋装成粗12～14厘米、长25～30厘米的香菇菌棒。接种(...
1863 农业种植教程 农作物种植知识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
