自然条件下，鸡腿菇只能进行春秋两季生产。但只要灵活掌握了它的生物学特性，满足其生长所需条件，夏季照样可以生产。
1.建造菌畦。该技术适于在丰产林中进行规模化生产。挖深0.2米、宽1.4米、长20米以内的菌畦，菌畦间距0.8米以上，每隔几畦留1条4～6米宽的作业道，以利车辆进出。
2.搭设遮阳棚。畦床上方2.5～3米处搭遮阳棚（用秸秆和遮阳网等），避免透光及淋进雨水。遮阳棚边缘超过畦床周边2米为宜，使9～16时的阳光不能直射菌畦。春季在棚四周种植长蔓蔬菜或花卉，如长葫芦瓜、佛手瓜、丝瓜、南瓜等。
3.设置增湿装置。在遮阳棚四周上方架设喷水管，道及单向喷雾头，在遮阳棚内每隔4～5米架设一排双喷头管道，以便向遮阳棚内的空间喷水、增湿。四周管道应在每边设一阀门，以备有风时关闭下风处的喷头。
4.防虫措施。遮阳棚四周最好用防虫网封闭，以防害虫进入。
5.覆土材料。用肥沃的菜园土或蔬菜大棚耕作层的肥土。每1000千克土中加入发酵的牛粪、鸡粪(或食用菌专用肥)各200千克、尿素10千克,充分拌匀后，喷洒有机杀虫剂,然后覆膜，5～7天后翻开土堆，加入30千克石灰粉，再拌匀覆膜，7天后即可使用。按每100平方米畦床用2立方米覆土的用量。
6.栽培管理。培养料的发酵处理、装袋、发菌按常规方法进行。适当延长发菌时间，一般延长20天左右，然后按常规脱袋、入畦、覆土。
7.注意事项。遮阳棚下的空气相对湿度不宜过高，中间部位最高95%，周边在75%左右。喷水保湿须多次、少量，尽量不使子实体上积聚水珠。覆土厚度以2～3厘米为宜，但若想产出大个头的菇，可覆到4～5厘米。
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