种植地的选择旱半夏喜温和湿润气候，耐寒耐阴，适合山坡、平地栽培。可与果树间套种，也可与玉米、油菜、小麦等高秆植物间作。以沙质土壤种植最佳，重粘土，低洼积水地块不宜种植。
种植旱半夏以冬季11月至次年春季4月为播种适宜期，播前结合整地，每667平方米施厩肥或堆肥2000千克、过磷酸钙25千克，翻入土中作基肥，播种时再耕翻1次，然后整细耙平作畦。旱半夏主要用块茎和主芽繁殖。采用块茎繁殖最好随挖随栽种，按行距17～20厘米、株距7～10厘米挖穴，每穴栽2～3个块茎，每667平方米用40～50千克块茎，盖土不要过厚，以1～2厘米为宜，覆土后如土壤干早要及时浇水。采用株芽繁殖的则应在夏秋间老叶将要枯萎、叶柄下的株芽已发育成熟时，采取成熟株芽进行条栽，行株距间块茎繁殖一样。
田间管理（1）除草。在幼苗未封行前，要及时除草，中耕深度不宜超过5厘米，以免伤根。因为早半夏的根生长在块茎周围，根系集中分布在12～15厘米的表土层，所以中耕宜浅不宜深。（2）施肥。在苗出齐后，每667平方米施入1∶3的人畜粪水1000千克，在株芽形成期，每667平方米施入人畜粪2000千克。当子半夏露出新芽、母半夏脱壳重新长出新根时，用1∶10的粪水泼浇。以后根据生长情况每667平方米施入腐熟耕肥25千克、过磷酸钙20千克；尿素10千克。（3）病虫害防治。旱半夏比较容易发生的病害是叶斑病和病毒病，防治叶斑病可用1∶1∶120的波尔多液或65%代森锌500倍液喷洒，每7～10天1次，连续2～3次。防治病毒病可用5%石灰乳浇灌，将病株及时拔除集中烧毁。虫害主要是红天蛾，防治方法是用90%晶体敌百虫800～1000倍液喷雾，每5～7天1次，连续2～3次。
采收加工旱半夏的生育期为180～210天，块茎繁殖根据播种季节不同可于当年或第二年采收。一般于夏秋茎叶枯萎倒苗后采挖，选晴天小心挖取块茎，避免损伤，抖去泥沙，放入筐内盖好。不要暴晒，否则不易去皮。加工时先将鲜半夏按大、中、小分级，再分别装入麻袋内，在地上轻轻摔打几下，然后倒入清水缸中反复揉搓，直至外皮去净为止，再取出晒至全干即可。
