香椿为多年生木本蔬莱，以嫩芽（叶）为食用部分。近年来，采用日光温室栽培技术，可在冬季上市，经济效益十分显著。
一、育苗
（一）品种选择作为目光温室的常用栽培品种有绿油椿、青油椿和红油椿。前者发芽早、产量高，但商品质量不及红椿。
（二）播种准备香椿于3且底4月初播种，播前催芽。按行距30－35厘米进行条措，每亩用种2～25千克，播后覆土2厘米，床面上覆盖薄膜。当苗木达6－8片真叶时，于傍晚带土移栽，行株距50厘米。25厘米，亩林数5000株，移栽后浇水，用草帘遮荫。缓苗后去掉草帘，并注意通风。
（三）苗期管理秧苗初期生长缓慢，管理上以松土除草为主，追施少量氮肥促苗。6月上旬到7月上旬，浇水追施氮肥，每亩施尿素10－15千克。7月中旬当苗木生长超过60厘米时，用50PPm多效喷洒苗顶芽进行药剂矮化处理，15天后，再喷一次；也可在植株高达1米左右时抹掉顶芽，促发侧技，形成多头矮化植株。8月中旬以后，停止浇水防止徒长。为提高苗木的水化程度，可喷洒3叽磷酸二氯钾溶液。10月下旬，在严霜到来之前把香椿苗带叶起出，起苗时侧根保持30厘米以上，并对苗木高矮进行分级，然后假植。做到随起苗，随假植，苗木不过夜。假植地点选择在日光温室北墙外侧附近，背荫土壤潮湿的地方。挖宽l－1.5米，深0.35～0.45米的沟（东西走向），沟长根据苗木多少而定。先在沟内打泥浆，然后把苗木斜植为内，假植完后再灌一次水，并在苗木上盖一层单帘或玉米秸，一般经10－15天时间，叶片全部脱落，苗木休眠期完成。
二、栽培管理
（一）定植前准备深翻土壤，施足基肥，作成15米宽、4．5米长的畦。苗木入室前用高锰酸钾溶液消毒。
（二）定植采用高50～60厘米、茎粗1厘米左右的一年生香椿苗。在11月中旬香椿落叶之后，起苗定植，按苗大小，南边植小苗，北边植大苗，密度控制在每平方米100株左右，定植后浇一次透水。
（三）温光控制温室栽培香椿，定植后到长节，不浇水，不施肥，主要是控制室内温度和光照。适宜温度应控制在白天20－25℃，夜间10T以上，日平均温度在15℃以上。16～20天发芽，发芽后温度控制在20℃以上。薄膜上的水珠，要及时清除，以增加光照，使室内温度回升加快。香椿一般要求相对湿度为60%～70%。湿度过大，发芽迟缓，香味大减。降湿措施一是在中午打开通气孔，使室内空气流通，促进水分蒸发；二是控制浇水，保持地面疏松，减少土壤水分蒸发，从而降低室内空气湿度。
（四）采收当香椿芽长到12～15厘米时，可进行第一次采收，将项芽全部摘下，促进侧芽前发长快，以后均按此法采收。一般每隔7－10天采收一茬，直到3月下旬，约有60天时间。采收H茬后应喷施尿素一次。采芽结束后，将苗木移出温室，在露地栽培，待冬季落叶后，再移植于室内培育椿芽。
三、病害防治
香椿病害主要发生在苗期，常见的病有立枯病和摔倒病。防治措施；（l）种子消毒，在55～60℃温水中浸泡种子15分钟；（2）苗床消毒，每亩用25%多菌灵3～4千克拌干细上200千克左右堆间24小时，均匀撒施后，翻入土中作床。
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