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工艺流程：选料―切半去核―浸硫护色―糖渍锅煮―烘制―成品。
（一）选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。
（二）切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核。
（三）浸硫护色。对切成半的杏称为杏碗，因杏中单宁物质易氧化变成褐色，所以应将杏碗立即投入0.3%的亚硝酸钠溶液中，约半小时后捞出浸糖。
（四）糖溃锅煮：杏水分较多，细胞壁薄且组织细密。在锅煮时，糖液难于渗入果实内，故需采用多次浸煮法。用砂糖配制浓度分别为40%、50%、70%的糖液，温度为80℃。将浸硫后的杏碗依次从低浓度到高浓度再煮1分钟、3分钟、15分钟，并将糖液与杏一起倒入缸内分别浸渍24小时。且每次浸糖时加入微量的亚硫酸钠。
（五）烘制。将经过三次浸糖后的杏碗捞出。控净表面糖液，将杏碗碗心向上摆放均匀。温度65℃，烘制14小时后使其果肉不粘手，有弹性，即为成品。
（六）产品要求。（1）感观指标：色泽桔黄、组织饱满、果片完整、形状扁圆、质地透明、味甜略酸、果脯具有原果风味。（2）理化指标。总糖68%以上，还原糖60%，水18%以下，硫不超过0.2%。
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1277 除草剂注意事项 农药禁忌
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2007 种植常识 农作物种植
5月下旬大部分荔枝、龙眼都完成了第二次生理落果阶段，只有部分物候期较迟的地区，荔枝刚分大小，而龙眼刚谢花。据我们调查，今年3月中下旬开花的树几乎没有果，开雌花后遇上4月低温或在低温时开雌花的果园，幼果分大小不理想，部分管理差的树已在4月底或5月初落果严重，有些果园到现在已没有了果。目前荔枝、龙眼主要...
1170 农作物种植技术 农业种植教程
“大暑”，为二十四节气中的第12个节气。“暑是炎热的意思。表明它是一年中最热的节气。其气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈於小暑，故名曰大暑。”太阳到达黄经120°。古书《二十四节气解》中说：“大暑，乃炎热之极也。&...
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