随着食用菌生产的迅速发展及其栽培面积的不断扩大，目前危害食用菌生产的病虫害也日趋严重。为此，近年来科技人员针对食用菌生产过程中的实际需要相继研制出了一系列防治新技术和新产品，对提高食用菌栽培的产量、质量发挥了巨大作用。
一、软性技术类
1、爆发出菇技术。该技术的核心主要有四点，即对菌种进行脱毒、菇棚及环境进行彻底消毒杀菌、调配基料营养、强化菌丝后熟，是近年来技术含量高、应用性强、可操作性强、经济回报率高的实用性技术之一。
2、1＋1〉2技术。该技术的实施，要求在栽培过程中要有两个菇棚，一个用于发菌，一个用于出菇，两棚交替，运用爆发出菇技术进行生产操作，年度内最大投料量可达8批左右，生产效益可提高4～6倍甚至更多。
二、科技产品类
1、百病傻。是杀灭病害、处理覆土材料的最新科技产品，针对生产中易出现的腐烂病、褐斑病以及其它霉菌性病害进行杀灭。该药物的专一性较强，对食用菌菌丝的副作用微小，病害一般性发作时，采掉病菇后加强通风，喷1～2遍即可。病害较重时，喷2～3遍即可。在双孢菇、鸡腿菇、草菇等生产中，还可用于处理覆土材料，以杀死某些病原菌。
2、菇病消。生料、发酵料栽培拌料专用产品。是针对目前食用菌栽培中的污染和病害研究的。按比例使用菇病消拌料后，即可最大程度地避免污染，并可有效防除栽培后期的某些病害。
3、消霉王。杀灭病原菌的主要药物。是针对生产中发生的污染、病害研制的。对斑点状霉菌，注射50～100倍消霉王溶液；对斑块状霉菌，注射50倍消霉王溶液；对连片状霉菌，割开塑膜直接刷施消霉王药粉；对霉菌严重的菌袋，可除去塑袋，对100倍左右的消霉王药液浸洗菌柱即可；还可对菇棚喷洒200～400倍消霉王溶液杀菌消毒。
4、保成功。是针对制种、熟料栽培中的各种污染研制的，克服了一般药物不耐高温、容易分解等不足。大量实验证明，一般熟料生产的成功率可达到95％至98％的水平，是目前食用菌生产中最有保证的有效药物，而且产品为绿色、无残留。
5、三维素。全称为“食用菌三维营养精素”，具有明显的促进菌丝健壮、提高食用菌抗性、大幅增加产量等作用。拌料与喷施相结合，一般增产效率在30％以上，高者可达50％左右，且具减少污染、提高菇品商品性等效果。
6、病无踪。预防性用药。是根据食用菌生产中易发生的各种真菌性污染、细菌性污染和真菌性病害、细菌性病害的发生规律，并对各种药物进行分析研究之后，研制成功的抑菌、杀菌产品。主要是利用药物的渗透能力，首先使病菌细胞表面失去活力，并与之争夺水分，继之渗入其内部，从而达到灭活杂菌病害细胞组织之目的。经在不同杂菌、不同病害上的试验，抑菌、杀菌总有效率在95％左右。
7、一喷灵。蘑菇病害防治兼用药物。除了有效预防，还可专治平菇黄菇病、双孢菇褐变病、白灵菇褐腐病等。每袋对水15千克，直喷菇体或料面。一般病情喷洒一遍即可，病情较重时连喷2～3遍即愈。
8、杀病灵。预防杀菌兼用。用于预防时与百病去无踪交替使用，既可防病，又可预防病害产生抗药性。对平菇、双孢菇、草菇、白灵菇、杏鲍菇等子实体褐腐病、黄褐病、腐烂病、肿胀菇、臭菇、死菇等各种病害，一般连喷2～3遍，治愈率可达90％左右。 裴风 张仕罡
大杯伞、长根菇、鲍鱼菇是北京市农科院植保环保所培育的三个食用菌新品种，经过近三年的室内栽培试验，今年首次在京郊(主要在通州永乐店林地)进行示范推广，效果很好。
●大杯伞又名猪肚菇，其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因此被称为“猪肚菇”。大杯伞营养丰富，子实体大型，单生或丛生，菌盖直径为10～20厘米，中部下凹呈漏斗状，表面光滑，土黄色，菌柄近柱形，较长。可采收3～4潮菇。
●长根菇又名长根奥德蘑、长根金钱菌，其营养丰富，氨基酸含量较高，菇形清秀，肉质细嫩，柄脆爽口，是一种优质食用菌。子实体中等至稍大，单生或丛生，菌盖直径为7～15厘米，半球形至渐平展，表面光滑，茶褐色，菌柄近柱形，较长，达10～20厘米。可采收2～3潮菇。
●鲍鱼菇又名鲍鱼侧耳、黑鲍菇，其子实体肥大，质地紧密且脆，菇味清香，耐贮藏，适合鲜销，为亚热带地区著名食用菌。子实体中等至大型，菌盖直径为7～25厘米，扇形或半圆形，暗灰色，菌柄偏生较粗。可采收3～4潮菇。
刘 宇 姜宝泉
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