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猴头菌快餐罐头加工技术
一、原料
鲜猴头菌100—125克，盐12克，小麦粉10克，醋5克，胡椒粉1克，味精5克，白糖20克，葱5克，菜油25克，鲜姜2克，酱油30克，八角茴香粉0.3克，黄酒15克，水240克，生粉12克。
二、制作
1、选料：选择大小匀称的整个猴头菌，除去杂质，入碱水浸泡2小时后，用清水冲洗2次。
2、定色、漂洗：用0.03％焦亚硫酸钠溶液浸渍1-2分钟，再用清水清洗，挤干水后，再放入新配的0.03％焦亚硫酸钠溶液中漂洗定色，然后用自来水反复漂洗。
3、杀青：用1％氯化钠溶液浸渍15分钟，捞出沥干，放入沸水中煮至猴头菌熟透，捞出沥干。
4、配汤：①按上述配方称取生粉、小麦粉、盐、糖，加水40毫升，混匀，搅成浆，然后边搅边倒入约200毫升的沸水中，使淀粉糊化，制成稠汤。②加入熟菜油、酱油、胡椒粉、淀粉，边加边搅拌，最后加入味精。③酒醋混合，加入研磨的姜葱，过滤二次，取30毫升的滤液，加入汤料中。
5、装罐：将已处理好的猴头菌100—125克加入已清洗干净的500毫升罐头瓶内，然后加入汤料500毫升。压盖封罐，在121℃下灭菌17分钟，经质检合格后，贴标签，包装出厂。
1、品种选择。宜选择优质、抗病、早熟、丰产、株型紧凑、适于密植的品种，如甜椒类：双丰（杂种一代）、甜杂1、2号（杂种一代）等；长角椒类：湘椒1号（杂种一代），早杂2号（杂种一代）等。2、育苗。在9-12月上旬育苗，此阶段育苗可不用加温设施，主要通过不透明覆盖物的管理来提高畦温，这就降低了成本。育苗前...
2703 农作物种植管理 农业种植教程
夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了、吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。一、原料1、主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。2、辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。二、配...
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770 种植常识 农作物种植管理
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742 种植常识 农作物种植知识小水萝卜又称小萝卜、四季萝卜。以肉质根供食用，多为红皮白肉。可凉拌、热炒、做汤，是深冬和早春深受欢迎的一种速生菜。小水萝卜喜冷凉，种子在4℃即可发芽，发芽适温15℃-35℃，超过40℃发芽不良，生育适温15℃-20℃，4℃以下生育不良，可耐0℃的低温。肉质根在15℃左右生长良好，25℃以上对生长不利...
904 农业种植禁忌 农作物种植
一些地方将玉米剥皮后双穗皮互系吊挂在室外储存，以为这样即可快速降低玉米水分，又可缓解储粮库房不足的难题。其实，这种做法弊多利少，不足取。其原因如下：1、破坏营养。因高温和阳光照射，会使其中的脂肪、粗蛋白质和维生素C、维生素B--2、湖萝卜素等受到不同程度的破坏，特别是在烈日下长期暴晒的玉米，不但营养...
2561 种植知识 种植技术大全农企合作路宽广—— 石台县首家水果加工招商企业正式投产侧记石台讯（通讯员丁长杰）鞭炮齐鸣，五彩烟花腾空而起，一辆接一辆满载水果的农用车缓缓驶进石台县天香园食品有限公司，日前，该公司正式投产。雨后放晴，天高云淡，山乡大地的空气显得格外清新，坐落于丁香镇政府东边不远的天香园食品公司彩旗飘扬。“加强食品安...
2483 种植知识 种植技术大全栽培系统 l、栽培槽南北向建槽，用砖块、塑料板、水泥板等建造，高15厘米-20厘米，内径宽48厘米，槽距80厘米。槽底铺0.1毫米聚乙烯薄膜，以隔离土壤病虫害，其上铺3厘米厚的基质。 2、灌溉系统每槽内铺设滴灌带2条。 3、栽培基质主要用草炭：炉渣=4:6，或草炭：蛭石：珍珠岩＝2:2:1的混合基质...
2657 农业种植教程 种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
