1．生态环境条件
板栗系天然野生木本植物，俗称栗子，是我市特产，素有“千果之王”“木本粮食”的美誉，生长在海拔350—1200米地带，土壤PH值在4.5—7.5，年均气温在15--28℃，林间湿度大，混交林没有病虫害，土壤有机质含量丰富，房县九道梁村和竹山县柳河村、天台村的水、大气均达到国家一级标准。市、县、乡、村建有有机农产品专门管理机构和配备相应专业技术人员，有健全的生产、服务体系和质量控制措施，具有一定生产规模。
2．工艺流程
原料采集→清洗、分拣→冷藏→运输→包装→成品。
3．操作规程
3.1原料采集
板栗9月下旬即可采摘，采集时就地剥去外壳，选择栗果饱满、色泽红润、果面洁净、无霉烂、虫蛀、裂嘴果实，用背篓运输。
3.2清洗、分拣
采集后的板栗用10%的食盐水淘洗，剔除漂浮次果，沥水后分拣为优等品、一等品、合格品。
3.3冷藏
清洗、分拣后的板栗装入专用麻袋入库，控制库温在1--4℃贮藏。
3.4运输
运距在500公里以内用双层麻袋袋藏法：用浸透水的湿麻袋装入栗果，后再套上一只干麻袋，湿麻袋可防止栗果失水，发烧霉变，运输到目的地后去掉外层麻袋，南方蒸发量大，须4—5天喷一次水。运距在500公里以外时使用冷藏车运输。
3.5包装
板栗在包装前由专职质检员再组织分拣，然后按等级分别装食品专用袋，计量允许误差±5%，包装好板栗即为成品。
4．板栗产品企业质量标准
优等果：果粒均匀，小型果每千克不超过160粒；大型果每千克不超过60粒。
一等品：果粒均匀，小型果每千克不超过180粒；大型果每千克不超过100粒。
合格品：小型果每千克不超过200粒；大型果每千克不超过160粒。
外观：果实成熟饱满，果面洁净，无霉烂、杂质。虫蛀、风干、裂嘴果三项不超过3%。
