12月大雪、冬至，进入寒冷时期，气温不断降低，常出现风雪天气。这时正值冬闲季节，农颜：“大雪冬至雪花飞，搞好副业多积肥”。“冬来清田，消灭虫源”。“乱播乱种，白忙一冬”，不是蔬菜等农作物的理想播种时节。除可进行电热温床培育辣椒、茄子、番茄苗外，重点是做好菜园的保温防冻管理，充实元旦市场，卖个好价钱。
大棚秋延后番茄、茄子、辣椒12月已进入采收后期，要多层覆盖，做好保温防冻，加强病虫害防治工作，也可延迟采收到12月底和翌年1月上旬。另外，茄子、辣椒在采收后期，可采用再生栽培方法，延长植株生长期，提高产量与效益。
榨菜、春甘蓝、春莴笋、芹菜、小白菜无论是露地或大棚栽培，均应做好保温防冻工作，越冬前，尽量少浇水，追施1~2次提苗肥，地冻前，最好施一次粪肥，并中耕培土。严寒期，最好搭盖塑料小拱棚或浮面覆盖遮阳网或农膜、无纺布、草帘等保温，以免冻坏叶片或植株。早熟栽培的莴笋最好采用多层覆盖。
秋延马铃薯做好防寒保温、通风见光等工作。天气寒冷，傍晚在薄膜上加盖草帘防霜。晴天上午10时至下午3时，揭两头薄膜通风换气；阴雨天0℃以上时也要通风透气；株高20厘米左右时，每667m2追施浓度为30%的腐熟人畜粪尿3000公斤，促茎叶繁茂。
越冬萝卜培土护根，霜前盖草施肥或浇水保温，霜后灌水施肥。严寒冬天最好用塑料小拱棚覆盖过冬。
晚播大白菜结球初中期，每667m2施硫酸铵20公斤，过磷酸钙10公斤，草木灰100公斤或硫酸钾与2000公斤腐熟人畜尿，浇透水，促结球。
菠菜冬至前后浇足冻水。黏土浇后撒上一层细土或猪粪肥。
红菜薹严寒来临前，该现蕾抽薹却不现蕾抽薹时，要控制肥水，以免植株旺长受冻。已采完成熟薹的要及时浇水，保温防冻。
大蒜收蒜薹、蒜头的大蒜，越冬前，每667m2施优质土杂肥1000公斤一次，接着喷0.2%~0.3%的磷酸二氢钾和0.2%的尿素混合液一次。
韭菜严寒前，重施肥一次。越冬前每667m2还可施腐熟人畜粪尿1500公斤，松土2~3次，开沟排渍，畦面盖地膜或稻草防冻。
茭白老茭白田在上旬要除尽老叶，削平茭墩，然后放水，下旬前每667m2施人畜粪尿4000~4500公斤。
黄花菜中下旬，每667m2施拌磷土杂肥3000~4000公斤，并以土盖肥，培土约7厘米高。王迪轩
