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毛豆是我国的特产蔬菜，又叫菜用大豆。其实，毛豆和大豆的主要区别在于采收期。在豆粒已充分长大，但豆荚尚未转黄，剥开时豆粒周围有一层白色膜状物（种衣），豆粒饱满，呈绿色。这就是毛豆的采收标准。
上海市场上的毛豆有白毛种和经毛种两个类型。茸毛颜色与豆粒品质有相关性：红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。毛豆的熟性也与品质有关。早毛豆豆粒小，吃口偏粳性；晚毛豆豆粒大，吃口偏糯性。
同大豆一样，毛豆是营养价值很高的食物。在众多蔬菜中，毛豆的蛋白质含量最高（13%），且富含谷类中普遍短缺的赖氨酸，属于优质蛋白。食物纤维含量丰（2.1%），还含有磷脂，维生素C含量与番茄不相上下。
毛豆的市场供应期在半年以上，但以8、9、10月为最佳消费期。
需要指出，毛豆籽粒内含有蛋白酶抑制剂和红血球凝集素，这两种有害物质经加热后便失去活性。故毛豆要煮熟烧透后方可安全食用。此外，毛豆的嘌呤含量较高，痛风病人忌食。
夏秋热暴雨对蔬菜危害很大，在暴雨过后，蔬菜的茎叶常常会黏附一些泥土，叶片上的气孔被堵塞，大大影响了叶片的呼吸作用、蒸腾作用和光合作用。暴雨还可使蔬菜植株东倒西歪、茎叶折断，土中肥料淋溶浪费，土壤板结，蔬菜抵抗力减弱，引起病害发生和传播等，给菜农造成重大损失。为减少损失，增加收入，可用以下方法及时救治...
1755 农业种植教程 种植方法
平度市被评为中国果菜无公害十强市近日，在海南省三亚市举行的第五届中国果菜产业发展论坛上，山东省平度市被评为中国果菜无公害十强市。同时，平度市大泽山镇、旧店镇、仁兆镇被评为中国果菜无公害龙头乡镇。近年来，平度市大力发展无公害农产品、绿色食品、有机食品“三品”农业，特别是仁兆蔬菜、大泽山葡萄、旧店苹果等...
2130 种植技术大全 农作物种植
蔬菜分苗，要防止苗挤苗，扩大幼苗营养、光照面积，促使幼苗加快生长。但是，分苗必然造成不同程度的断根，使根系功能下降，抑制幼苗正常生长。要保证幼苗尽可能恢复根系吸收功能、幼苗健康成长，其技术要点如下：适时分苗一般冷床育苗。辣椒、茄子分苗约需40~60天。分苗从2片真叶开始，分苗宜控制在3~4片真叶以内...
1291 种植技术 农业种植教程1、接前准备：一般于2月剪取生长健壮无病虫害的1年生枝作接穗，最好是已结果树树冠上部外围充分成熟、叶芽充实饱满、生长发育良好的枝条，剪成长15～20厘米的枝段(带3～5个芽)，用石蜡隔水加热至90～100℃，将枝段上端速蘸溶蜡，冷却后按品种每50～100条捆成1捆，贴上标签，放入3～5℃、湿度70％...
1873 农作物种植技术 种植常识
农药类型：其它农药名称：丙二酸二异丙酯农药剂型：生产企业：重庆紫光化工股份有限公司防治对象：使用方法 丙二酸二异丙酯适用作物药物残留...
1774 除草剂禁忌 农药教学
开封铁皮石榴，其皮铁青色，个大皮薄，粒大鲜艳，味甜多汁，籽小渣软，为石榴之上品，其可食部分中，糖类占17％，脂肪、蛋白质各占0.5％，维生素Ｃ高出苹果2倍，还有钙、磷、铁等有益于人体健康的矿质成分。日本军队侵占开封时，曾被大量运往东洋。前日本首相曾对开封铁皮石榴大加赞扬。石榴是深根作物，耐丛生，叶稠...
1139 农业种植注意事项 农作物种植知识玉米杂交种豫玉22在制种中,由于其父本植株较矮、母本偏高而授粉不良,结实率较低,制种产量一般仅4500～5250kg/hm2,直接影响了农民的经济收入和制种单位的效益。2000年我们在酒泉市清水镇中寨村一组、十一组繁制8.55hm2豫玉22玉米单交种,种子平均产量为7774.5kg/hm2,最高产量...
1339 农作物种植技术 农业种植教程一、营养钵准备按80％的火烧土和20％的碎塘泥或田土充分混合，打碎过筛后分装。每亩装600只左右。二、播种育苗1、破壳：将种子放在温水(37℃左右)浸2个小时。搓去种皮上的粘质物，用清水洗净后，及时将种子晾干。然后用嘴或钢钳夹开种子脐部的“缝合线”占种子长度1／3为宜。注意夹开的种子不能再浸水。授粉...
1546 农作物种植技术 农业种植方法一、适期播种。6月10日前足墒播种，最迟不超过6月15日，如遇干旱，要浇水造墒，并机耕灭茬，进行播种。因夏季温度高，湿度大，花生容易发生根腐病、茎腐病等病害。要用多菌灵等药剂拌种，以提高出苗率。亩密度1～1.2万穴，每穴播2粒。播种深度一般以3.3～5cm为宜；沙土和沙性大的土壤，以5～7cm为宜。...
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