近年来，随着农业结构调整不断推向深入，我市辣椒面积逐年扩大，已成为农民一条致富之路。但在茬口安排上，秋延后面积较小，不能满足元旦期间市场供应，也不能获得更高的经济效益。为此对辣椒秋延后栽培技术进行了一些试验示范，总结了适合我市的一套栽培技术。主要是抓住选好品种、培育壮苗、加强田间管理和适时采收等四项关键措施，才能提高产量，增加效益。
一、品种选择
秋延后栽培辣椒，不强调早熟，主要选择抗病、抗逆性强、前期耐高温，后期耐低温生长势强的品种。如湘研9号、湘研19号、中椒7号、湘研10号、汴椒1号、新丰4号、丰乐1号等。亩用种量均为50～60克。
二、培育壮苗
1、种子处理：播种前1～2天选晴天晒种，注意不要烫坏种子。将种子置于55～60℃温水中浸泡15分钟，沥干，再加水浸泡4～8小时，最后用干净水洗净种皮上的粘质。洗净后的种子用0.5～1%的高锰酸钾溶液浸泡15分钟，清洗后准备播种。
2、配制营养土：播种前1个月左右用50%园土和50%的垃圾土配制营养土，按1立方米加入磷肥4kg，生石灰3kg，每亩准备营养土1500～2000kg，拌匀，浇水，盖膜堆沤。
3、播种育苗：播种期为7月下旬至8月初。采用搭荫棚育苗，直播，播种量为每平方米5～10g。先整平苗床把种子撒播在苗床，然后均匀薄薄覆盖一层盖籽土，播种后6～7天即可出苗。齐苗后用75%百菌清防治猝倒病1次。当第2～3片真叶长出时，选择阴雨天或晴天下午3∶00以后分苗，用准备好的营养土分苗到营养钵。分苗后要浇透水，并遮阴。出苗前土温保持25～30℃，保持土壤湿润，湿度70%以上，从叶子开展到分苗前保持土温20～25℃，分苗到缓苗25～30℃。保持土壤湿润，并遮阴。
三、整地、定植
应选择前茬未种过茄科类蔬菜的地块，早翻耕晒垡整碎，结合翻耕，亩施有机肥2500～4000kg、磷肥50kg、复合肥50kg、钾肥15kg、生石灰80kg，每棚整4畦，南北走向，畦高15cm，畦宽1.2m。出苗30～35天（苗高约17cm，真叶8～10片，刚现蕾）后，选壮苗定植。一般在8月底9月初，用黑色除草膜进行覆盖，有利于后期保温及防草害。一般选择晴天或阴天下午进行种植。株行距30cm×50cm，一次性浇足定根水。
四、田间管理：
1、温、湿度管理。辣椒虽为喜温作物，但不太耐热。定植后至9月份，辣椒处于缓苗和营养生长阶段，而华北地区此时正处于秋旱高温，因而此阶段在管理上主要是遮阳保湿，提高成活率和促进开花座果。辣椒开花结果的适温白天为23～28℃，夜间15～18℃。当白天温度高于30℃时，要用双层遮阳网和大棚外加盖草帘结合灌水增湿以保降温。9月上旬～10月下旬为辣椒座果和果实膨大期，此时随着气温的下降，应撤除遮阳网等覆盖物，并应根据大棚内温、湿度灵活安排通风换气，尽量将温度控制在白天气温28℃，晚15℃为宜，如白天气温低于20℃，夜温在15℃以下，则要扣棚盖膜保温。中午气温高时则进行短暂通风，以降低棚内湿度。11月以后则主要是保温防冻及时上市。一般在寒流来临之前要在大棚内搭小拱棚，拱棚上再覆草帘、增盖旧膜等保温，此时尽量提高棚温，基本上不再通风，以延长采收期，增加后期产量，提高效益。
2、肥、水管理。秋延辣椒以基肥为主，看苗追肥。其要点主要是利用追肥和灌溉措施来控制营养生长与开花结果的关系。一般要轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥。在定植后7～10天追施1～2次稀粪水或1%的复合肥，当第一批果座稳后结合浇水进行一次追肥，亩施尿素10kg，磷酸二铵8kg。浇水应在早晚进行，要做到小水勤灌，每隔2～3天灌一次水，通过灌水降温增湿；结果盛期叶面喷施1～2次0.3%的磷酸二氢钾可增加座果率，提高产量。在追肥灌水过程中，可结合中耕除草、整枝打权等一同进行。在11月中旬以后，由于气温偏低，植株生长缓慢，主要是维持已有的果实、根茎叶呈生命状态，此时以保持土壤和空气湿度偏低为宜，不需或少浇水，追肥也应停止。
3、防治病虫害：辣椒的病虫害较多，容易造成减产和失收。应遵循预防为主，综合防治的植保方针。辣椒秋延晚栽培中病害主要有病毒病、疫病、枯萎病等。虫害主要有蚜虫、茶黄螨等。蚜虫会传播病毒病，应及早防治。
病毒病：一旦发现蚜虫，立即用10%的吡虫啉可湿性粉剂2000～2500倍液喷雾。发现有零星病株可用辣椒病毒灵可湿性粉剂600倍液，20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或83增抗剂100倍液加0.1%的硫酸锌液进行喷雾，7～10天喷1次，连喷3～4次。
疫病：此病暴发性强，流行快，可在发病前用硫酸铜500倍液进行喷淋，让药液沿茎秆流入根茎处的土壤。出现病株后用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400倍液，72%霜脲锰锌可湿性粉剂800倍液，64%的杀毒矾后湿性粉剂500倍液，72%普力克水剂700倍液，80%乙膦铝可湿性粉剂400倍液进行淋蔸，每株100ml，7～10天1次，连淋3～4次，以上药剂交替使用，以免出现抗药性，温室辣椒喷雾防治后应通风换气，降低室内湿度，提高防治效果。
枯萎病：发病初期出现零星病株时用10%双效灵水剂200倍液，70%敌克松1000倍液，50%多菌灵500倍液，70%甲基托布津500～800倍液，绿享一号2000倍进行灌根，每穴0.1～0.2kg，5～7天1次，连灌2～3次。
茶黄螨、红蜘蛛可选用20%三氯杀螨醇乳油800～1000倍喷雾防治，效果显著。防治病虫的药物很多，使用时要注意各种药物的配合轮换交替使用，防止单一用药所产生的抗药性和降低防治效果。
五、采收：鲜椒宜在花谢后30～35天，果实充分长大，果色绿色加深，果变硬有光泽时采收。最好在晴天上午露水干后进行，采摘时要轻，剔除病果、虫果并清理出田。也可根据市场情况，将部分果实留在植株上，每株留果15～20个，养红椒供应元旦、春节市场。
