遵化市近年酿酒葡萄发展面积较大，为了提高果农修剪水平，现将酿酒葡萄冬季修剪方法介绍如下：
1.时间选择。葡萄冬季修剪在葡萄落叶后到秋季土壤上冻前。此时葡萄养分已回流，修剪不会造成养分损失，便于埋土防寒。
2.冬季结果母枝及留芽量的确定。根据结果枝率特性确定结果母枝及留芽量。结果枝率达70%以上的品种每株留结果母枝5～6个，每枝组单枝更新留2～3个芽短截，亩留结果枝组2500～3000个，冬季结果枝组留芽量6250～7500个，加上主蔓延长枝2000芽(每个主蔓延长枝留四个芽)，共计8250～9500个芽；结果枝率在60%～70%的品种每株留结果母枝6～7个，每枝组单枝更新留2～3个芽短截，亩留结果枝组3000～3500个，冬季结果枝组留芽量7500～8800个，加上主蔓延长枝2000芽(每个主蔓延长枝留四个芽)，共计9500～10800个芽.；如果结果枝率太低，仅在40%～50%，留芽量要适当增加，要留1.2万个以上。
3.结果枝组及主蔓更新。当结果枝组过于老化，可用老蔓上或基口萌发的枝条进行短截培养。主蔓更新需从主蔓下部选择距地面近的枝条，但每年更新主蔓数量不宜太多，以免影响产量。
4.延长枝换头。延长枝生长旺盛，枝展超过架面，造成遮阴严重，为保持树体通风透光，宜将其换掉。如果主蔓延长枝生长细弱，不能正常结果，也应将其换掉。可选留下部好的枝条作为新的延长枝，使其不超过第三道架面。
5.剪掉低主位果枝组。剪掉架面50厘米以下的果枝组，以保证树体下部通风透光，有利于葡萄增糖、着色、不生病。
