1．四月慢
是由上海市郊区引入的白菜品种，济南等地普遍栽培。叶片卵圆形，全缘，叶面平滑，叶色深绿，叶片厚。‘叶柄扁平微凹，肥厚，淡绿色。长成的植株呈短筒形，基部粗，近叶柄处束腰，株高25—30厘米，莲座直径达30厘米。
四月慢比较抗寒，冬性强，春季栽培不易抽薹。阳畦育苗苗龄50—60天；定植后35—50天收获。四月慢品质好，纤维少，是目前春季栽培的主栽品种。
2．五月慢
五月慢是由上海市郊区引入的白菜品种。植株生长势强，生长期较四月慢略长、叶片卵圆形，叶脉细、稀，叶色偏深绿，叶缘全缘。叶柄扁平，微凹，白绿色。长成的植株，株形似四月慢，株高30厘米，莲座直径30厘米，单株重可达0．75公斤。
五月慢耐寒，冬性强，春季栽培不易抽薹。适于阳畦育苗，移栽种植或早春露地播种栽培。叶柄较肥厚，纤维少，品质好。
3．高脚白
高脚白是江苏省南京市郊区白菜地方品种。叶片长椭圆形，淡绿色，叶缘全缘，叶面平滑，叶脉粗、稀。叶柄扁平，长24厘米，上部宽2厘米；基部宽4厘米，白色，光滑。长成的植株，呈长圆筒形，叶片部位略披张，莲座直径50厘米左右。
高脚白耐热性强，适于秋季栽培，也可在夏季栽培。生长期70一75天。单株重1—1．5公斤，亩产3000一5000公斤。
另外，南京农业大学园艺系和南京市蔬菜研究所，还育成了一批丰产、抗逆性强的白菜杂种一代，可进行引种试种。
4．水白菜
水白菜是广州市郊区石井区西郊乡农家品种，栽培历史悠久，多年来在近效菜区普遍种植，为冬性较强的品种，主要在春季种植，品质中上味甜。
株高36厘米，开展度40厘米。叶近圆形，深绿色，全绿，叶面近脉处起微皱，背部叶脉明显，网脉较疏，叶柄瘦年，浅绿色。播种期可由10月至3月下旬，一般利用其冬性较强的特点，多在1—3月播种，尤以2月份播种供应淡需要的，最受市场欢迎。株行距5寸×7寸或6寸×4寸，生长期60一80天，单株重4—5两。亩产2000一4000斤在播种时要注意防止“冷芽”。
5．赤慢白菜
赤慢白菜是广州市河南园艺场用水白菜与上海3月慢杂交选育而成。1969年在郊区推广。这品干物质高，品质较好。冬性比水白菜稍强。在低温季节比其它品种生长迅速，产量高。
株高40一53厘米，开展度25—30厘米。叶片椭圆形，厚而宽，深绿色，叶柄长，白色。播种期；1月至次年3月，苗期要防止“冷芽”。早播植株大，株行距宜6寸×lo寸，迟播5寸×8寸，生长期70一90天，单株重l一2斤，亩产3000—5000斤。播种适期，栽培得当，亩产可高达万斤。除熟食外，宜制菜干。
6．春水白菜
系顺德地方品种，该品种在南方种植表现良好，生长整齐，根系发达，适应性广，生活力强，耐寒耐湿。冬性及抗病力均比水白菜和赤慢白菜稍强，迟抽重，产量稳定，品质中等。利用其冬性强的特点，春种以度春淡。
一般株高30厘米，开展高36厘米。叶密且厚，深绿色。叶柄早期带青色，后期转白色。播种期l0月至次年4月，大多数在2—3月播种。生长期55—80天，单株重0．8—1．5斤，一般亩产3000—4000斤。高产的可达6000斤。定植株行距6寸×7寸，收获期11月下旬至次年5月。
