脱水蒜片的加工技术 脱水蒜片的主要工艺过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂洗、脱水、挑选和包装。 (1)脱水蒜片原料。加工脱水蒜片的原料要求色泽洁白，蒜瓣大，形态正常，老熟健康，品种一致。 (2)去皮。用手工或机械的方法剥去蒜皮，分开蒜瓣，再除去蒜瓣表皮。 (3)切片。将去皮后的蒜瓣切成2～3毫米的薄片，太厚不易烘干，太薄难以保持形状。 (4)护色。将蒜瓣于O．1％～O．7％的亚硫酸氢钠或亚硫酸钠。溶液中浸20分钟左右进行护色，阻止其蒜氨酸的氧化损失。 (5)漂洗。护色后的蒜片用清水充分洗涤，冲去蒜片表面的黏液和糖分，直至水清透明为止。然后沥去水滴或用离心机甩干。 (6)脱水。清洗后的蒜片均匀地摊于烘筛上，立即入烘脱水。烘房温度控制在60～65℃之间，不超过65℃，时间约6～7小时。当蒜片含水量在4．5％时，即迅速出烘。及时挑选，片形正常、色泽净白的蒜片为正品，其余的作为次品，潮片要拣尽，拣出的潮片需及时复烘。 (7)包装。包装时的成品含水量应不超过4．5％。一般用纸箱包装，箱内垫复合塑料袋，扎口密封。 (8)产品标准。产品应白色或浅黄白色，椭圆或不规则圆形片。质地松、脆、干，具有明显的大蒜味。
相关文章
-
观赏凤梨——菠萝花的养殖
别名：菠萝花生长习性：喜高温、多湿、半荫的环境，盆栽土宜用含腐殖质的砂性土壤。越冬温度须在10C以上。观赏凤梨以其鲜艳的花姿多彩的叶片深受广大群众喜爱,但许多人不知其生长习性,不会养护,很想了解有关凤梨的栽培知识,观赏凤梨品种很多,如粉玉扇、步步高、吉利红星、粉菠萝、五彩凤梨、七彩凤梨、斑莺歌、红剑...
445 种植技术 种植科普 -
如何减少樱桃落花落果
为减少樱桃落花落果所造成的危害，可采取以下方法：1、配植花期一致的授粉品种。主栽品种和授粉品种配植的比例以3∶1或2∶1为好。这样在花期气候较差的情况下，也能彼此相互授粉。花期出现低温时应及时喷水，以防花器受冻。用人工放蜂，增加授粉机会。果实采收后要加强肥水管理，增施补肥。做好防治病虫害等保叶措施，...
2387 种植科普 种植指南 -
花椰菜春夏市场种植巧安排
目前，花椰菜的市场价格居高不下，山东市场价每公斤2元多，江苏、安徽市场价格每公斤3元多，春夏市场价格更看好。那么，怎样搞好早春种植？就此问题，记者近日请教了山东省农科院蔬菜所研究员张光明专家。据张专家介绍，花椰菜商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。花椰菜早春保护地栽培技术是指中小棚早春花椰菜...
1050 农业种植教程 种植方法 -
茄子定植后怎样管最好
笔者于寿光市文家街道办北胡村走访时，听有人反映：“我家的茄子刚定植，不巧又逢阴天，这该怎么办？”本报提醒广大菜农，无论茄子、辣椒还是西红柿等，不管哪种蔬菜在定植前，除了做好种植棚内的准备外，重要的还应观察天气情况，定植前后最好是晴好天气，这样有利于缓苗。定植后，不论晴天或阴天在管理上应从以下几个方面...
931 种植科普 农作物种植知识 -
三个日本梨新品种简介
1)南水。日本1973年用越后与新水杂交、播种育苗，1983年选出，作为南农梨1号进行特性试验观察，1990年6月获得品种法定登记。晚熟品种。果实扁圆形，平均果重360g，果形整齐。果皮黄红色，果点中等，果面光滑。果肉白色，可溶性固形物含量15％左右， 味酸甜、多汁，9月中旬到10月上旬成熟，与新星...
1755 种植技术大全 农作物种植管理 -
云南省旱灾之后油菜田保护措施
2009年7月至今，云南平均降水量比多年同期减少207毫米，打破了有气象记录以来的最少记录；同期气温与多年平均相比偏高了1.7℃,打破了有气象记录以来的最高记录。属50年以上一遇的严重干旱。全省将近80%的地区出现严重干旱，60%的农作物受灾。16个州市不同程度因旱成灾，保山、文山、大理、临沧、昆明...
490 种植知识 农业种植方法 -
早熟丰产丝瓜新品种——皖绿1号丝瓜
皖绿1号是安徽省农科院园艺所和长丰县三十头乡农业综合服务站联合选育的早熟丝瓜新品种，2007年2月通过安徽省非主要农作物品种鉴定委员会鉴定。该品种长势强，主侧蔓均能结瓜，第一雌花着生在5-6节，以后每节着生1朵雌花，一般每节结1个瓜；瓜条短粗、匀称、顺直，畸形瓜少，瓜长30-40厘米，横径3.5-4...
1266 种植技术 农业种植教程 -
小麦播种“七分种，三分管”
“两晚”技术是提高粮食产量的又一技术措施，在玉米晚收增产的前提下，小麦生产中一定要改变传统“三分种，七分管”的的观念，提倡“七分种，三分管”的新思路、新观念，彻底解决实际生产中存在的问题。耕层过浅，整地不好目前小麦生产中大多只用...
2710 农业种植注意事项 种植指南 -
珍珠番石榴结果树如何管理
珍珠番石榴属桃金娘科番石榴属植物，树形较疏散，枝梢较长，果实圆形至椭圆形，果较大，果肉脆，不易软化，可溶性固形物在8％－14％之间，品质优。珍珠番石榴目前在珠海秋冬果市场售价约4元／公斤，效益不错。其结果树主要管理要点介绍如下： 一、修剪整形、矮化树冠为防止蛀果虫为害，提高果实产量和品质，珍珠番石榴...
302 种植常识 种植指南 -
晚季超级稻高产栽培技术
一、适时插植或抛植 晚季超级稻一定要在“立秋”前插植或抛植完毕，丰收才有保证。 二、合理密植 每亩插植或抛植1.8—2.0万丛，插植规格为21.7×16.7厘米或20×16.7厘米。拔大秧每亩插植苗数，常规稻每丛插3—4本苗，杂交稻带3个分蘖以上的秧苗，每丛插1本苗，2个分蘖以下的每丛插2本苗...
2827 种植常识 种植方法 -
炎热夏季培育蔬菜壮苗
7月是正处农历“小暑”与“大暑”二节气，台风暴雨频繁，灾害性气候影响增多。从蔬菜生长季节上看，田间蔬菜主要以叶菜类为主。一、安全使用农药炎热夏季易产生各种害虫，在叶菜上大面积严重地危害取食，化学农药的使用量和使用次数大幅度增加，因此很有必要讲究科学、安全使用农药，严禁使用甲胺磷等剧毒、高毒、高残...
874 农业种植注意事项 种植技术
" alt="观赏凤梨——菠萝花的养殖">
" alt="花椰菜春夏市场种植巧安排">
" alt="茄子定植后怎样管最好">
" alt="晚季超级稻高产栽培技术">
" alt="炎热夏季培育蔬菜壮苗">| 留言与评论（共有 0 条评论） |
" alt="葡萄冬剪注意啥？">
" alt="蔬菜育种五种新方法">
" alt="怎样克服果树结果部位外移">
" alt="核桃丰产栽培技术">
" alt="茶薪菇袋料栽培可高产">
" alt="日光温室秋冬茬西葫芦栽培技术">
" alt="露地韭菜越冬注意啥">
" alt="大米的贮藏方法">
" alt="桂花种子要沙藏">
" alt="蔗梢作种好">