用麦秸袋装培育平菇，其生物学效率达200％，且品质和口感优于用棉子壳栽培的平菇，接近于野生菇的品质。其培育技术要点如下：
原料处理将麦秸捆成2.5千克的小捆放在３％的石灰水中浸泡20分钟，捞起沥干多余水分后即可堆料。若是用联合收割机收的麦秸或是用打麦机打的麦秸，应事先将麦秸用石磙碾一下。
原料配方一般每100千克麦秸添加麦麸10～20千克、尿素0.7千克、过磷酸钙２千克、石膏１千克、草木灰５千克，将辅料拌匀后加水调至含水量在65％左右。
建堆发酵发酵场地在室内外均可。按宽1.5米、高１．２米、长度不限建堆，每铺一层麦秸撒一层辅料，堆料总重不易低于500千克。用木棒在堆顶纵向和堆底横向各打５～10个通气孔，然后覆盖薄膜。当堆料２５厘米处温度超过50℃时进行第一次翻堆，以后每次翻堆均要在温度达65℃左右并且维持４个小时以上时才能进行，一般经３～４次翻堆后终止发酵。发酵终止后应散堆，用石灰粉调ｐｈ值为８～９，并均匀喷洒高效氯氰菊酯。当温度降至30℃左右时装袋接种。
装袋接种菌种用广温型高产菌株，制成谷粒栽培种或全营养栽培种。塑料袋用0.02厘米×25厘米×50厘米的聚乙烯筒袋，用食用菌栽培料装袋器装袋。每袋用种量为200～250克，分成３份，３层料４层菌，两头各１份，中间各半份，并紧贴袋壁放一周以利于发菌。依次装完后，将其移入培养室发菌培养。
发菌管理低温季节每行摆放８～10层，３～５行为一垛；高温季节要单行摆放，每行２～３层。装袋后２～３天料温上升，当料温超过30℃时要翻堆，将温度控制在25℃～30℃。当菌丝长满袋后即可进行出菇管理。
备土垒墙选择大田土或菜园土均可，如掺入10％的煤渣更好，以利透气、蓄水，增加矿物质，提高菇质和产量。用高效无残留的氯氰菊酯1000倍液喷洒，土壤湿度掌握在手握成团、落地即散为好。堆闷８个小时杀灭害虫，然后摊开两个小时即可使用。在菇房内做80厘米宽、５～10厘米高的土埂，将发好菌的菌袋脱掉１／２袋膜，带膜的一端向外，双行摆在土埂上，间距５厘米，行距在５～20厘米?穴最底层行距为20厘米?雪。菌棒间填土，上覆３厘米土压实，喷透水后再摆第二层。上下层菌袋呈“品”字型依次摆成高１米的菌墙，最顶层铺５～10厘米厚的土做水槽以便补水。两墙中间留80厘米宽的作业道。
出菇管理菌墙两侧出菇。出菇前将袋口向外拉，使出菇面与袋间留有一个小空间，然后按常规法管理。待原基长满出菇面后，解开袋口并撑开。当原基长出３～５厘米菇盖时，再将袋口撤掉或反卷。５～７天后头潮菇有八成熟时采收。采收后去掉料面上的老菌皮和残留菇脚，停水２～３天，然后向料面喷洒萘乙酸、三十烷醇，以提高产量和提前转潮。每潮菇采后结合补水可添加营养液。
