由莲藕各部位制成的饮料，是极有开发前景的功能饮料。
一、藕汁1、选多汁肉嫩无通鲜莲藕为原料，用流动水清洗，送入刷洗机通过喷淋和转动的毛刷把莲藕彻底洗净后进行人工修整，削藕节，去外皮，切成5厘米的薄片，快速送入护色槽中进行护色处理。2、护色后的藕片经网带式提升机送入榨汁机榨汁，其渣作加工藕粉之用。榨出的汁液经100目滤卧式离心机进行过滤，滤去的纤维干燥后可用作糕点加工。3、过滤帮藕汁含有淀粉，用沉降式离心机使之分离。滤液泵入调配罐，升温至90?5℃，恒温一定时间，按配方加入一定的糖、酸、水、稳定剂等，不断搅拌调配。再经0.22微米的精滤过滤器，滤去粗粒岌岌沉淀物，滤液进行真空脱气，再送入高压均质机进行均质处理。4、均质后的藕汁送入瞬时灭菌机灭菌。再趁热灌装，蒸汽喷射喷口，灭菌条件为10分钟15分钟?0分钟/121℃。5、将成品经烘干机烘干，喷码，罐头表面涂上一层保护油，装箱入库。
二、莲子乳1、选色泽雪白的红或白莲作为原料，去莲心，莲心收集待用，莲实送如装有3%NaOH溶液的浸泡槽中浸泡，不断翻动，至轻搓即脱皮时，用搓衣机搓去内衣。2、去皮后的莲实用流动水洗净，送如装有护色液的护色槽中浸泡护色，后进行两此清洗。3、冲洗后的莲实再浸泡槽中浸泡约5小时，送如钢磨机磨成乳浆，并经卧式离心机100目筛，滤去纤维，以作糕点辅料。4、过滤后的乳浆送入沉降式离心机，使乳液与莲子粉分离。分离的莲子乳送入调配罐，湿莲子粉送去生产莲子粉。5、调配，精滤，脱气，均质，瞬时灭菌，罐封，风口杀菌等同上述藕汁的生产操作。
三、莲芯果茶1、莲芯粉碎，送入浸提罐，加入定量的饮料用水，加热浸泡一定时间，抽取上青液送入调配罐。2、含渣的浸泡液送入卧式离心机，分离出的经液送入调配罐，再重复对渣进行上述操作。3、合并浸提液，加入定量的果汁、糖、蜂蜜、酸、稳定剂、防腐剂、饮料用水，搅拌，充分均质。4、精滤，脱气，再重复罐装杀菌的上述操作。
四、荷叶清凉饮料1、新鲜荷叶为原料，洗净烘干粉碎抽提，取上青液送入卧式离心机进行分离。2、在装有浸泡液的贮罐中加入脱苦剂，恒温浸泡一般时间，重复脱苦。泵入过滤器，再加入调味配方，搅拌均匀。3、精滤、脱气，均质，重复饮料的上述操作。上述莲藕饮料的生产，原料资源丰富，生产成本低，附加值高，市场前景看好。
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