1.嫁接时间劈接、皮下接在3月中旬至4月上中旬和采收结束之后的生长后期（即9月中下旬）进行。江苏地区多在3～4月份进行。芽接时间一般在新梢半木质化之后至落叶前一个月（即5月中旬至10月上旬）。嫩枝接在7月至8月中旬进行。带木质部芽接在春季萌动前后和生长后期进行。
2.嫁接方法砧木嫁接部位直径在3厘米以下时，采用劈接法嫁接；砧木直径在3厘米以上时，采用皮下接（也叫插皮接）嫁接；接口处砧木较细或当年生枝，刚此“T”字形芽接法，（1）将接穗削成一斜面，呈箭头形。（2）切接口、用切接刀将锯口削平，然后切一竖口，深达木质部，切口长为接穗大斜面长度的一半左布，用刀尖轻轻一拨。将树皮微微分开。（3）插接穗。将接穗对准切口，使大斜面朝内，小斜面朝外，慢慢将接穗插入，直至大斜面在砧木切口上微露为止。在插入时，注意要用于按住竖切口。一般接2个接穗，砧木较细可只接1枝。（4）包扎。用塑料薄膜条扎紧包严切口和接口，不让切口露在外面。
3.接穗的采集与保存采集接穗，要从本地区优良品种树上剪取，或从该优良品种原产地母树上采取。结合冬季修剪，选择无病虫害、生长健壮、芽体饱满的当年生枝剪取接穗，并捆绑好，系上标签，用湿沙分层埋压阴凉通风的室内备用、贮藏期间，要注意储存温湿度，温度在0～5℃较适宜，沙的湿度以手握能成团，手松开即散为宜。夏秋芽接所用接穗为当年抽发的成熟枝条，随接随用
4.嫁接部位五分枝或分枝较细者。从地面以上40～50厘米处嫁接；已有分枝和分枝较粗的，按照整形要求，中心干在高于最上1层主枝20厘米处嫁接；主枝在外部侧枝分布区以外15厘米处嫁接；侧枝在副侧枝分布区以外10厘米处；副侧枝、结果枝组和营养枝在基部5厘米处，施行嫁接，
幼树换头可1次完成；大树每株需换头几十个甚至几百个，为有利于地上部和地下部的平衡，可在春季先高接第2层主枝以上各部位，再于当年秋季或第2年春季换第1层主枝上各级枝头，分两次完成。
5.接后管理（1）绑支棍。接穗和接芽新梢长度达到20厘米左右时，用长约50厘米的木棍，一端绑在砧木上，另一端与新梢绑在一起，以防新梢或接穗折断。（2）除萌芽、砧木上发出的隐芽，要及时去除。（3）摘心；当新梢长到40厘米左右时及时摘心，促进新梢粗壮。（4）修剪：根据顶定树形，实行轻剪缓放，冬剪时，一般只对中心干和各级骨干枝的延长头进行中短截；夏剪采用撑、拉、附方法开张主、侧枝角度。（5）加强肥水管理。有机肥料可在秋季大量施入。追施化肥，应在高接成活后新梢旺盛生长时进行。产果季节及时灌水。（6）防治病虫害要及时有效地防治危害叶、枝的病虫。
