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为什么红薯放久后特别甜？
植物资料网解答：
红薯放久甜是因为红薯中的淀粉转化为葡萄糖。
红薯在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此，置久的红薯更甜。
红薯本身含有糖分，旧放后，水分减少，糖分变浓，所以特别甜。
红薯自收获后7天，淀粉开始转化为糖，时间越长转化率越高，就越甜。
红薯放久了以后，水分逐渐减少，糖分浓度增加，所以会更甜。
红薯放久后，因为水分蒸发，保持甜度。
红薯摆放时间长更甜，是因为收获的时间就象甘蔗一样工艺成熟，摆放一段时间后转为农艺成熟，淀粉转化为糖的结果。
红薯放久后淀粉转化为麦芽糖，所以甜。
主要是因水分减少，一部分淀粉转化为糖类。
红薯放置久后，淀粉水解转化为糖，红薯糖分多了会更甜。
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