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什么是鲜食玉米?

时间 : 03-16 投稿人 : 幸福园 点击 :

什么是鲜食玉米?

问答 | 什么是鲜食玉米?

植物资料网解答:

什么是鲜食玉米。

鲜食玉米是什么?下面是一些简单的介绍。

一、鲜食玉米的定义

鲜食玉米是玉米的一个类型,因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性,所以乳熟期籽粒中含糖量较高,食之味甜、糯而得名。鲜食玉米是一种菜果兼用的新兴食品具有甜糯、嫩、香的特点,有“水果玉米”之称。具有色、香、味、形等优势的鲜食(糯)甜玉米是顺应人民生活水平需要而开发出来的一种美味营养型食品。

二、发展鲜食玉米的意义

鲜食玉米是一种劳动力密集程度更高一些的产业,现在我国这方面的鲜品加工企业也增加了比较多,如甜玉米、糯玉米向日本、韩国等国家的出口都在大量增加,发展鲜食玉米有利于出口创汇,增加农民收入。

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高,市场对鲜食玉米的需求也越来越大,其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒,采后呼吸代谢旺盛,糖分转化快,且容易失水变质,所以很难作长期贮藏,如想长时间贮藏或周年供应市场,须进行速冻保鲜或真空包装。

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