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山黧豆种子含有毒素吗?

时间 : 02-16 投稿人 : 花心舍园艺 点击 :

山黧豆种子含有毒素吗?

问答 | 山黧豆种子含有毒素吗?

山黧豆中毒主要发生在那些长期以山黧豆为主要食物来源的地区,尤其是在贫困地区

是的,山黧豆的种子含有毒素,主要是β-N-亚硝基-L-丙氨酸(β-ODAP),这是一种神经毒素。过量摄入β-ODAP会导致山黧豆中毒,称为山黧豆中毒症。

山黧豆中毒主要发生在那些长期以山黧豆为主要食物来源的地区,尤其是在贫困地区。这种毒素会对中枢神经系统造成损害,导致神经退化和运动障碍,引发一种称为“山黧豆瘫痪症”的疾病。这是一种慢性疾病,会对受影响的个体造成持久的残疾。

因此,尽管山黧豆的种子可能具有营养价值,但由于含有毒素,不建议作为主要食物来源。在食用山黧豆或其种子时,需要谨慎控制摄入量,以避免中毒发生。最好的做法是在食用之前对种子进行适当的加工和处理,以减少毒素的含量。

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