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如何鉴别含有瘦肉精的猪肉？
辨别瘦肉精猪肉的方法如下：1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
首先，要在正规的专卖店或超市购买猪肉，应盖有检验检疫合格章。第二，不能买过瘦的肉。如果猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层，或者根本没有，只是皮贴着瘦肉，瘦肉过于丰满，就有饲喂瘦肉精的可能。而正常的猪肉无论怎么瘦，也是要有一些皮下脂肪的。第三，瘦肉精猪肉比较柔软，弹性较差，肉色过于鲜红，易有汁液流出；而一般健康的、肉质良好的猪肉肉质弹性好，色泽多为淡红色(腿肉部分颜色稍深)，无汁液或较少汁液流出。
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